Zutaten:
Fett für die Form
140 g Mehl
75 ml Öl
110 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 TL Backpulver
250 g Joghurt
200 g Choco Crossies
2 Eier

Zubereitung:
Die Muffinform einfetten und im Kühlschrank kalt stellen. Einen Teig aus den Choco Crossies, dem Backpulver, dem Mehl und den Mandeln herstellen. In einer separaten Schüssel den Zucker, den Joghurt, die Eier und das Öl verquirlen und anschließend die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Muffinform geben und ihn bei 180°C 20-25 Minuten backen.

Choco-Crossies-Muffin

Zutaten: (für 4 Personen)
4 Hähnchenbrustfilets
50 g Crème fraîche
100 g Bacon (gewürfelt)
2 Zwiebeln
1 Feta (ca. 200 g)
200 g Kräuterschmelzkäse
400 g Pilze
2 EL Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver

Zubereitung:
In die Hähnchenbrustfilets seitlich eine Tasche einschneiden. Den Feta in kleine Stück zerbröseln und damit die Hähnchenbrustfilets füllen. Zur Sicherung kann man die Taschen mit Spießen verschließen. Anschließend die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne von beiden Seiten gut anbraten und dann in die Auflaufform geben.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Pilze waschen und vierteln. Zwiebeln, Pilze und Bacon in das heiße Fett der Pfanne geben und dort anbraten. Anschließend den Kräuterschmelzkäse und die Crème fraîche hinzugeben und wiederum mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dies dann über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform geben und für 25-30 Minuten bei 180°C überbacken.

Überbackenes Fetahähnchen

Zutaten: (für 4 Personen)
4 Lachsfilets
700 g tiefgekühlter Spinat
100 ml Weißwein
4 EL Zitronensaft
200 g Crème fraiche mit Kräutern
300 g Crème fraiche
1 Zwiebel
etwas Milch
gehackten Dill
Pfeffer
Salz
Muskat
Öl

Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Den Spinat auftauen und zusammen mit dem Weißwein hinzugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Das Lachsfilet pfeffern, salzen und von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln.
Jede Sorte Crème fraiche mit etwas Milch verrühren und mit Pfeffer und Salz leicht abschmecken und zu der Crème fraiche mit Kräutern zusätzlich den gehackten Dill mischen.
Den Spinat ebenfalls pfeffern, salzen und mit Muskatnuss abschmecken, in die Auflaufform geben und mit der normalen Crème fraiche bestreichen.
Darauf kommen die gewürzten Lachsfilets und dann die Crème fraiche mit Kräutern.
Der Auflauf wird für 35 Minuten bei circa 180°C gebacken.

Lachs-Spinat-Auflauf