Zutaten: (für 4 Portionen)
4 halbe Hühnerbrüste
4 Zweige Thymian
Meersalz
1 kleines Glas Oliven (schwarz, entkernt)
1 Becher Ziegenfrischkäse
8 Scheiben Schinken
1 Packung Blätterteig
1 Ei
Pfeffer

Zubereitung:
Seitlich in die Hühnerbrüste eine möglichst große Tasche einschneiden und die Brüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblätter und die Oliven fein hacken und mit Ziegenfrischkäse, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Diese Füllung in die Hähnchenbrüste geben und mit dem Schinken fest einwickeln.
Den Blätterteig dünn ausrollen und in 4 gleichgroße Teile schneiden. Das Ei verquirlen und damit die Seiten des Blätterteigs bestreichen. Nun mit dem Blätterteig die Hühnerbrüste einwickeln und auf Backpapier für 35-45 Minuten bei 200°C in den Backofen geben und nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen lassen.

Hühnerbrust in Blätterteighülle mit Ziegenfrischkäsefüllung

Zutaten: (für 6 Portionen)
6 Putenschnitzel
250 ml Sahne
350 g Zwiebeln
150 g Sauerrahm
30 g Butter
150 g roher Schinken
150 g gekochter Schinken
½ Glas Champignons
Mehl
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:
Die Schnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, für kurze Zeit in Öl anbraten und in einer Auflaufform schichten.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter andünsten und die Champignons und den gewürfelten Schinken zugeben. Anschließen die Sahne und den Sauerrahm hinzufügen, abschmecken und über die Schnitzel geben.
Für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und am nächsten Tag für 1 Stunde bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen.

Schlemmerpfanne

Zutaten: (für 4 Portionen)
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Essig
1 Tasse Fleischbrühe / Gemüsebrühe
1 EL Salz
Speck
etwas Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung:
Die gekochten, noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und in der heißen Brühe ziehen lassen.
Über die Kartoffeln wird Salz, Pfeffer, Speck, Fleischbrühe mit Zwiebeln, Essig und schließlich das Öl gegeben. Eventuell nachdem der Kartoffelsalat eine Weile durchgezogen ist noch etwas Öl hinzufügen.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten:
200 g Butter
100 g Mehl
160 g Marzipanrohmasse
120 g Zucker
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Aprikosenkonfitüre
6 Eier
2 EL Aprikosenlikör
200 g Kuvertüre
Kokosfett

Zubereitung:
Butter, Vanillinzucker, Puderzucker und den kleingeschnittenen Marzipan mit einem Rührgeräte vermengen. Die 6 Eigelbe nach und nach hinzugeben und unterrühren. Die 6 Eiweiße steif schlagen und nach und nach vorsichtig den Zucker hinzufügen.
Abwechselnd das gezuckerte Eiweiß und das Mehl unter die Buttermasse heben.
Den Kastenformboden mit einem Backpapier auslegen und die Wände der Kastenform mit Fett bestreichen. 2 EL des Teiges auf den Boden geben, verteilen und für 4 Minuten bei 220°C backen. Dies immer wieder wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Konfitüre mit dem Likör mischen.
Den Kuchen stürzen und sobald er abgekühlt ist mit der Konfitüre-Likör-Mischung bestreichen. Anschließend die Kuvertüre mit etwas Kokosfett im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen und glatt streichen.

Baumkuchen

Zutaten:
2 Lachsfilets
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
¼ Zitrone (Saft davon)
etwas Crème fraîche
etwas frischer Basilikum
Pfeffer
Salz
Öl

Zubereitung:
Den Lachs mit Öl und Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Den Knoblauch pressen oder fein hacken und über dem Lachs verteilen. Die Tomaten von der Haut befreien, in Würfel schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern über den Lachs geben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und kurz andünsten, bevor diese ebenfalls über den Lachs gegeben werden. Je nach Belieben kann etwas Crème fraîche dazu gegeben werden.
Den Lachs in Alufolie einpacken und bei 200°C für ungefähr 30 Minuten backen.

Ofenlachs

Zutaten:(4 Personen)
1 kg Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Kümmelpulver
2 Knoblauchzehen
200 g Frischkäse
100 ml Milch
Chili
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale vierteln. In einer großen Schüssel den Knoblauch zerdrücken und das Olivenöl und 1 TL Paprikapulver, 1 TL Rosmarin,1 TL Thymia, 1 TL Salz und 1 TL Kümmelpulver dazugeben. Die geviertelten Kartoffeln in die Schüssel geben und gut vermengen bis alle Kartoffeln mit Gewürzen bedeckt sind.
Die Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und für 30 Minuten bei 200°C backen.
Währenddessen den Frischkäse und die Milch mit einem Schneebesen vermengen und 1 TL Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzugeben.

Country-Potatoes mit Dip

Zutaten:(für 4 Personen)
4 Putenschnitzel
100 g gewürfelten Speck
100 g Mozzarella
4 TL Senf
100 ml Fleischbrühe
100 ml Weißwein
frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
dunkler Saucebinder
Fett

Zubereitung:
Die Putenschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf der Innenseite mit Senf einreiben. Dann den gewürfelten Speck und den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen und etwas Basilikumblätter dazu geben. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießen zusammenhalten. Die Rouladen in der Pfanne von allen Seiten anbraten und mit Brühe und Wein ablöschen.
So circa 10 Minuten schmoren lassen, dann die Soße mit dem Soßenbinder verdicken.

Putenrouladen mit Speck & Mozarella

Leckere Innenansicht

Zutaten:
¼ Liter warme Milch
180 g Zucker
180 g Butter
2-3 Eier
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe
1100 g Mehl
Mandeln
Rosinen

Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier, Öl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Darauf achten, dass keine der Zutaten zu kalt ist. Je nach Geschmack noch Rosinen hinzugeben.Anschließend die Hefe einbröseln und Mehl unter den Teig schlagen. Den Teig circa 1 Stunde aufgehen lassen. Aus dem aufgegangen Teig einen Zopf flechten, mit Ei bestreichen und Mandeln darüber streuen. Den Zopf bei 180°C eine 3/4 Stunde backen.

Hefezopf

Zutaten:
2 kleine Zwiebeln
500 g Hackfleisch
1-2 Knoblauchzehen
1,5 Packungen pasierte Tomaten
Spaghetti
Oregano
Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Spaghettis erwärmen bis das Wasser kocht. Dann die Spaghettis hinzugeben und nach Packungsanweisung kochen.
In eine heiße Pfanne etwas Olivenöl geben und die 2 kleinen geschnittenen Zwiebeln hineingeben. Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten. Dann 1-2 gepresste Knoblauchzehen hinzufügen.
Alles mit den passierten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti Bolognese

Zutaten: (für 3 Personen)
8 Scheiben Schinkenspeck
½ kg Schweinefilet
4 TL Senf
1 Becher Crème fraîche
½ Schuss Essig
400 g Zwiebeln
1 EL Margarine
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und für circa 5 Minuten in der Margarine dünsten. Dann die Crème fraîche hinzufügen und wiederum köcheln lassen. Im Anschluss den Senf dazu geben und dann mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und den Schinkenspeck um das Fleisch herum wickeln und in die Auflaufform geben. Das Fleisch kann auch vorher angebraten werden. Dann wird die Zwiebel-Senf-Mischung über das Fleisch gegeben und bei 220°C für 40-45 Minuten gebacken.

Schweinfilet mit Senf-Sahne-Kruste