Zutaten: (für 4 Portionen)
4 halbe Hühnerbrüste
4 Zweige Thymian
Meersalz
1 kleines Glas Oliven (schwarz, entkernt)
1 Becher Ziegenfrischkäse
8 Scheiben Schinken
1 Packung Blätterteig
1 Ei
Pfeffer

Zubereitung:
Seitlich in die Hühnerbrüste eine möglichst große Tasche einschneiden und die Brüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblätter und die Oliven fein hacken und mit Ziegenfrischkäse, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Diese Füllung in die Hähnchenbrüste geben und mit dem Schinken fest einwickeln.
Den Blätterteig dünn ausrollen und in 4 gleichgroße Teile schneiden. Das Ei verquirlen und damit die Seiten des Blätterteigs bestreichen. Nun mit dem Blätterteig die Hühnerbrüste einwickeln und auf Backpapier für 35-45 Minuten bei 200°C in den Backofen geben und nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen lassen.

Hühnerbrust in Blätterteighülle mit Ziegenfrischkäsefüllung

Zutaten: (für 6 Portionen)
6 Putenschnitzel
250 ml Sahne
350 g Zwiebeln
150 g Sauerrahm
30 g Butter
150 g roher Schinken
150 g gekochter Schinken
½ Glas Champignons
Mehl
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:
Die Schnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, für kurze Zeit in Öl anbraten und in einer Auflaufform schichten.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter andünsten und die Champignons und den gewürfelten Schinken zugeben. Anschließen die Sahne und den Sauerrahm hinzufügen, abschmecken und über die Schnitzel geben.
Für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und am nächsten Tag für 1 Stunde bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen.

Schlemmerpfanne

Zutaten: (für 4 Portionen)
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Essig
1 Tasse Fleischbrühe / Gemüsebrühe
1 EL Salz
Speck
etwas Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung:
Die gekochten, noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und in der heißen Brühe ziehen lassen.
Über die Kartoffeln wird Salz, Pfeffer, Speck, Fleischbrühe mit Zwiebeln, Essig und schließlich das Öl gegeben. Eventuell nachdem der Kartoffelsalat eine Weile durchgezogen ist noch etwas Öl hinzufügen.

Schwäbischer Kartoffelsalat