Zutaten: (für 4 Portionen)
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
2 Zwiebeln
¼ TL Ingwer
1 EL Curry
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Paprikapuler
Salz
Butter/ Öl

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch pressen. Aus den Zutaten (Ingwer, Paprika, Curry, Pfeffer, Mehl) eine Gewürzmischung herstellen und die Hähnchenstreifen darin wenden. Diese dann in der Pfanne mit Butter für etwa 5 Minuten anbraten. Nach ungefähr 3 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und mitbraten und schließlich mit der Brühe ablöschen.
Dies für 10 Minuten köcheln lassen, Crème fraîche einrühren und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Vielleicht möchtest du dir die vielfältige Indische Küche auch von Profis in einem indischen Restaurant wie dem Münchener Sangeet näher bringen lassen. Denn auch hier wird nur mit erlesenen und frischen Zutaten gekocht.

Hähnchenbrust auf Indisch

Zutaten: (für 4 Portionen)
10 Lebkuchen
400 ml Sahne
2 Gläser Sauerkirschen
Zucker
Kirschwasser

Zubereitung:
Die Oblaten von den Lebkuchen entfernen und die Lebkuchen zerbröseln (geht im Mixer sehr gut). Die Kirschen abtropfen lassen, dabei aber den Saft auffangen. Die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen.
In die Dessertgläser zuerst Lebkuchenbrösel geben, dann eine Schicht Kirschen. Darüber etwas aufgefangenen Kirschsaft und Kirschwasser tröpfeln und eine Schicht Schlagsahne darüber geben. So die Schichten wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind und mit einer Sahneschicht abschließen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren kann man das Ganze zum Beispiel mit einer Kirsche und/oder Kakaopulver.

Kirsch-Lebkuchen-Nachtisch

Zutaten: (für 6 Portionen)
1 Packung Blätterteig
200 g Schmand
100 g Schinken
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit 100 g Schmand bestreichen. Den Schinken würfeln und die Hälfte davon mit der Hälfte geriebenen Käse auf der Schmandhälfte des Blätterteigs verteilen. Die leere Blätterteigseite wie einen Deckel auf die belegte Seite klappen, so dass die belegte Hälfte des Blätterteigs verdeckt ist.
Von diesem „Deckel“ wird wiederum die Hälfte mit dem restlichen Schmand bestrichen und der restliche Schinken und Käse darüber gegeben.
Nun den Blätterteig in Streifen schneiden und wie eine Spirale verdrehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 25 Minuten backen.
Den Schinken kann man auch sehr gut durch Anderes ersetzen wie zum Beispiel Räucherlachs, Fetakäse und Oliven und so weiter.

Käse-Schinken-Stangen

Zutaten: (für 3 Personen)
70 g Nudeln (Hörnchenform)
50 g Champignons
25 g Kochschinken
1 Frühlingszwiebel
70 ml Sahne
1 Ei
50 g tiefgefrorene Erbsen
1 EL Paniermehl
½ Knoblauchzehe
70 g geriebener Käse (Emmentaler)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen. Kurz bevor die Nudeln bissfest sind, die Erbsen mit ins kochende Wasser geben, dann Wasser abgießen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons und den gehackten Knoblauch anbraten. Den gewürfelten Schinken sowie die Nudeln und die Erbsen mit in die Pfanne geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Muffinblech mit Öl einreiben und mit Paniermehl ausstreuen. Ei, Sahne und Käse vermengen und mit der abgekühlten Nudelmasse aus der Pfanne vermengen und anschließend in die Muffinform geben. Je nach Belieben noch etwas Käse über die Muffins geben und dann bei 170°C für 30 Minuten backen.

Nudelmuffins

Zutaten: (für 4 Personen)
250 g Tellerlinsen
1-2 Karotten
125 g Speck
1-2 Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Paar Saitenwürstchen
Spätzle
Butter
etwas Mehl
Essig
Pfeffer

Zubereitung:
Die Linsen mit den kleingeschnittenen Karotten, Kartoffeln und Speck weich kochen. In das Wasser reichlich Essig geben.
Die Zwiebel klein schneiden und in Butter anbraten, Mehl hinzufügen und gut rühren, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt. Diese zu den gekochten Linsen geben und weiterhin gut rühren.
Die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten und dann zusammen mit den Würstchen zu den Linsen geben.

Linsen mit Spätzle

Zutaten:
100 g Puderzucker
250 g Mehl
250 g Butter
100 g Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:
Puderzucker, Vanillezucker und die weiche Butter vermengen und nach und nach das Puddingpulver sowie das Mehl unterrühren. Aus dem Teig einzelne Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit einer Gabel flachdrücken, so dass auf den Plätzchen ein Muster entsteht.
Im Anschluss bei 190°C circa 10 Minuten backen.

Puddingplätzchen

Zutaten:
500 g Mehl
1 TL Salz
5 Eier
200 ml Milch
Fett

Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen und mit einem Rührgerät so lange rühren, bis sich Bläschen entwickeln. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen. Immer etwas Teig auf das Spätzlebrett geben und in das kochende Wasser schaben. Je schneller man die Bewegungen ausführt und jet fester der Teig ist, desto feiner werden die Spätzle. Die Spätzle die oben schwimmen herausnehmen. Dies solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Im Anschluss kann man die Spätzle noch anbraten um sie etwas knuspriger zu machen.

Spätzle

Zutaten: (für 4 Personen)
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 g Speck (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Fett

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen. Anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. In die heiße Pfanne wird das Fett gegeben. Wenn dieses warm ist, werde die Kartoffeln gut angebraten und anschließend Knoblauch, Zwiebeln und Speck hinzugefügt.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratkartoffeln

Zutaten: (für 6 Portionen)

1 Packung Blätterteig
200 g Schmand
200 g geräucherter Lachs
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit 100 g Schmand bestreichen. Den Räucherlachs würfeln und die Hälfte davon mit der Hälfte geriebenen Käse auf der Schmandhälfte des Blätterteigs verteilen. Die leere Blätterteigseite wie einen Deckel auf die belegte Seite klappen, so dass die belegte Hälfte des Blätterteigs verdeckt ist.
Von diesem „Deckel“ wird wiederum die Hälfte mit dem restlichen Schmand bestrichen und der restliche Lachs und Käse darüber gegeben.
Nun den Blätterteig in Streifen schneiden und wie eine Spirale verdrehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 25 Minuten backen.
Den Lachs kann man auch sehr gut durch Anderes ersetzen wie zum Beispiel Schinken, Fetakäse mit Oliven und vieles mehr.

Lachs-Käse-Stangen

Zutaten: (für 6 Portionen)
100 g Kochschinken
125 g Mozzarella
100 Champignons
1 Eigelb
1 Packung Pizzateig
50 g Crème fraîche
20 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
½ TL italienische Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Pizzateig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese kreisförmig ausrollen. Tomatenmark mit Crème fraîche, Pfeffer, Salz und dem zerdrückten Knoblauch vermengen. Den Mozzarella in Scheiben, den Schinken und die Champignons in Würfel schneiden. Die ausgerollten Teigstücke mit der Crème fraîche-Masse bestreichen und jeweils die Hälfte mit Mozzarella, Schinken und Champignons belegen und die italienischen Kräuter darübergeben. Die freie Teighälfte über die gefüllte Teighälfte legen und die Ränder festdrücken. Mit dem Eigelb die Pizzen bestreichen und für 15-20 Minuten bei 220°C backen.

Mini-Calzone