Zutaten:
Butter
Mehl
Brühe oder Milch

Zubereitung:
Zum Binden von Suppen und Soßen wird eine Mehlschwitze erstellt. Sie ist Bestandteil verschiedener Grundsaucen aus Omas Küche .

Dabei wird etwas Butter in einem Topf oder einer Pfanne geschmolzen und diese mit einem Schneebesen und Mehl (Gewichtsverhältnis etwa 2 Teile Fett und 3 Teile Mehl) verrührt.

Die erhitzte Mehlschwitze wird mit kaltem Wasser, Brühe oder Milch abgelöscht und dann glattgerührt.

Um Klümpchenbildung zu vermeiden, empfiehlt Oma:
Eine Prise Salz in die geschmolzene Butter geben bevor das Mehl eingerührt wird, so gibt es keine Klumpen.

Zutaten: (für 4 Portionen)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g Hähnchenbrustfilet
200 g Babymaiskolben
425 ml Wasser
1 EL gelbe Currypaste
150 g Naturjoghurt
2 EL Erdnussöl
1 Handvoll Thaibasilikumblätter
1 Handvoll frischer Koriander

Zubereitung:
Die Currypaste im Wok einige Minuten erhitzen, anschließend Wasser, Kräuter und Naturjoghurt hinzufügen. Dies kurz aufkochen lassen und beiseite stellen.
Im sauberen Wok die Zwiebelringe und den fein gehackten Knoblauch anbraten. Den Babymais und das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und braten bis das Hühnerfleisch gar ist. Zum Abschluss die Sauce zu den anderen Zutaten in den Wok geben, aufkochen lassen und mit Basilikum und Koriander bestreuen.

Hühnchen in gelber Currysauce

Zutaten:
4 Eier
4 Eigelb
330 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Speisestärke
1 Packung Citroback
500 g Magerquark
500 ml Sahne
250 ml Milch
7 Blatt Gelatine
evtl. Puderzucker

Zubereitung:
130 g Zucker mit den 4 Eiern lange schaumig schlagen (circa 8 Minuten).
Vanillinzucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln beschichtete Kuchenform geben und für 20-25 Minuten bei 200°C backen. Anschließend in 2 Böden teilen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Citroback, 200 g Zucker, 4 Eigelb und Milch in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis die Masse dicker wird. Dabei immer gut rühren! Die Gelatine hinzufügen und weiterrühren bis sie aufgelöst ist.
Im Anschluss durch einen Sieb geben und erkalten lassen. Dann mit dem Magerquark und der geschlagenen Sahne vermengen.
Den Boden in einen Tortenring geben und die Sahne-Quark-Masse darüber geben, den 2.Teil des Bodens darüber legen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag kann die Torte dann dekoriert werden, zum Beispiel mit Puderzucker.

Käsesahnetorte

Zutaten: (für 4 Portionen)
500 g Hackfleisch
2 Zucchini
1 Dose geschälte Tomaten
200 g geriebener Käse
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
Rosmarin
Öl

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Anschließend das Hackfleisch dazugeben, würzen und mit den geschälten Tomaten ablöschen. Das ganze circa 5-10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini halbieren und aushöhlen. Die Hackfleischmasse aus der Pfanne in die ausgehölten Zucchini geben und für 20 Minuten bei 180°C backen. Den Käse über die Zucchini streuen und das Ganze noch einmal für 8 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Gefüllte Zucchini

Zutaten:
1 Hokkaido
2-3 Karotten
1 kleine Zwiebel
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Curry

Zubereitung:
Den Kürbis zerschneiden und die Kerne entfernen. Ebenfalls die Karotten klein schneiden und beides in Wasser mit etwas Pulver für Gemüsebrühe weichkochen. Die kleingeschnittene Zwiebel ebenfalls dazu geben. Danach mit einem Pürierstab gut durch pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und die Sahne hinzufügen.

Kürbissuppe