Zutaten: (für 4 Portionen)
20 g Hefe
3 EL Öl
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
500 g Zwiebeln
150 g Speck
400 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe vermengen und für 10 Minuten stehen lassen. Nach 10 Minuten die vorbereitete Hefe mit dem restlichen Wasser, dem Mehl, etwas Salz und Öl verkneten und für etwa 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig gehen kann.
Währenddessen den Speck in Streifen und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
In einer separaten Schüssel die süße und die saure Sahne mit Salz und Pfeffer vermengen.
Nach 30 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen und auf Backpapier zu sehr dünnen Platten auswellen. Dies mit jedem der 4 Stücke durchführen und danach zuerst die Sahnemischung darauf verteilen und dann die Flammkuchen mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen.
Die Flammkuchen bei 220°C im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten backen.

Zutaten: (für 2-3 Personen)
250 g Lachsfilet
200 g Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsefond
2 TL Speisestärke
200 ml Sahne
1-2 TL Zitronensaft
Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Lachs in circa 2 cm x 2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch und die Zwiebeln würfeln. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und den Lachs darin anbraten, dann salzen, pfeffern und wieder aus der Pfanne nehmen.
Im Anschluss den Knoblauch und die Zwiebeln in der Pfanne andünsten und mit dem Gemüsefond ablöschen. In den Fond die Speisestärke einrühren und Sahne hinzufügen. Die Sauce mit dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer und dem Dill abschmecken und die Bohnen hinzufügen. So lange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Bohnen verzehrfertig sind (ca. 5 Minuten) und die Sauce etwas eingekocht ist. Dann den Lachs hinzufügen, alles noch einmal erhitzen und servieren.

Zutaten:(für 4 Portionen)
4 Schweine-/Putenschnitzel
2 Zehen Knoblauch
150 g Gorgonzola
1,5 Becher Sahne
1 Würfel Gemüsebrühe
1,5 Dosen Tomaten (geschält)
2 Zwiebeln
1 TL Salbei
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln fein schneiden und in Öl andünsten. Danach die Dosentomaten und die Sahne hinzugeben, den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
Den Würfel Gemüsebrühe in etwas Wasser geben um ihn aufzulösen und mit Salbei in die Soße geben. Diese im Anschluss salzen und pfeffern.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und die Auflaufform fetten. Die Hälfte der Soße in die Auflaufform füllen, die Schnitzel darauf legen und die restliche Soße über die Schnitzel geben.
Dies für circa 2 Stunden bei 150 °C garen.
Schneller geht’s wenn man die Schnitzel vorher in einer Pfanne anbrät und sie dann später nur für 20-25 Minuten in den Backofen gibt.

Zutaten: (für 3 Portionen)
6 Weizentortillas
500 g Hühnerfleisch
100 g geriebener Käse
200 ml Crème fraîche
300 ml mexikanische Gemüse-Tomaten-Sauce
2 große Tomaten
1 Eisbergsalat
Mais
Öl

Zubereitung:
Die Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend die Gemüse-Tomaten-Sauce hinzufügen und bei geringer Hitze weiterbraten.
Die Weizentortillas leicht anfeuchten und im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen, damit diese besser zu verarbeiten sind. Etwas Crème fraîche auf dem Tortilla verstreichen und die weiteren Zutaten (Hühnerfleisch, Käse, kleingeschnittene Tomate, 1-2 Blätter Salat, Mais) ebenfalls darauf verteilen.
Nun den Tortilla von einer Seite einknicken und von der anliegenden Seite her aufrollen. Wenn nötig, kann der Burrito durch Holzspieße zusammengehalten werden.

Zutaten: (für 4 Portionen)
4 Rinderrouladen
500 ml Wasser
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
2 Essiggurken
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
100 ml Schlagsahne
1 EL Saucenbinder für dunkle Saucen
1 EL Senf
Schnittlauch
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Holzspieße

Zubereitung:
Die Rouladen in Form klopfen und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Dann die Innenseite der Rouladen mit Senf bestreichen, eine Scheibe Schwarzwälder Schinken darauflegen. Die kleingeschnittenen Gurken und Zwiebeln ebenfalls auf den Rouladen verteilen. Etwas kleingeschnittene Zwiebeln übrig lassen. Die Rouladen zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken. Das Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Wenn Zwiebeln übrig sind, diese ebenfalls in der Pfanne dünsten und dann mit 250 ml Wasser und dem Tomatenmark ablöschen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten braten. Nach 20 Minuten wiederum 250 ml Wasser zugießen und weitere 40 Minuten garen lassen.
Im Anschluss die Sahne und den Saucenbinder hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch dekorieren.

Zutaten:
2 Eigelb
1 EL Milch
200 g Marzipan
2 EL Zucker
1 Rolle Blätterteig
25 g gehackte Pistazien
Weißer Zuckerguss bzw. Puderzucker und Zitronensaft

Zubereitung:
Den Blätterteig leicht auftauen lassen und ausrollen. Die Ränder mit einer Mischung aus 1 EL Milch und 1 Eigelb bestreichen. Den kleingeschnittenen Marzipan mit Zucker und Eigelb kneten und auf dem Teig verstreichen. Dabei aber schmale Ränder an den Seiten frei lassen. Etwas gehackte Pistazien beiseite legen und den Rest auf dem Marzipan verteilen.
Das Blätterteigrechteeck jeweils von den breiteren Seiten her aufrollen, den Mittelstreifen wieder mit Eiermilch bestreichen und zusammendrücken. Den in Alufolie eingeschlagene Teig für 30 Minuten ein den Kühlschrank legen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 180°C für 15 Minuten backen und nach der ersten Hälfte der Backzeit wenden. Wenn die Schnecken abgekühlt sind mit Guss bestreichen und Pistazien bestreuen.

Zutaten:
5 Eier
240 g Zucker
130 g Butter
310 g Mehl
120 g geriebene Mandeln
1 Löffel Milch
1 Zitrone
Puderzucker
200 g Himbeermarmelade

Zubereitung:
Einen Teig aus 5 Eigelb, 60 g Zucker, 100 g Butter und 250 g Mehl herstellen, auswellen und bei 180°C für 10 Minuten backen. Anschließend den Teig mit Himbeermarmelade bestreichen.
Die 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig 180 g Zucker, 120 g geriebene Mandeln, 30 g zerlassene Butter, 60 g Mehl und 1 Löffel Milch unterheben. Diesen Teig über den anderen Teig geben und wiederum bei180°C für 20 Minuten backen. Anschließend wird aus dem Puderzucker und der Zitrone ein Zuckerguss hergestellt und dieser über den abgekühlten Teig geben. Wenn der Zuckerguss fest ist mit einer runden Ausstechform oder einem Glas Halbmonde ausstechen.

Zutaten:
100 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
100 g Speisestärke
2 Packungen Vanillepuddingpulver
150 g Nutella
100 g Kuvertüre
Evtl. Krokant

Zubereitung:
Den Zucker mit der Butter cremig rühren und nach und nach Mehl, Stärke und Puddingpulver dazugeben.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Herzen für 8 Minuten bei 200°C backen und anschließend auf einem Gitter erkalten lassen.
Jeweils ein Plätzchen mit Nutella bestreichen, ein weiteres darauf setzen und im Anschluss mit der geschmolzenen Schokolade und Krokant dekorieren.

Zutaten:
100 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei
100 g gemahlene Walnüsse
250 g Mehl
50 g Vollmilchkuvertüre
50 g weiße Kuvertüre
Walnusskerne (ca. 40 Stück)
1 TL Zimtpulver
175 g Butter

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Das Ei, das Eigelb und Zimtpulver hinzufügen und weiter rühren. Die gemahlenen Walnüsse sowie das Mehl ebenfalls unterrühren. Den zu einer Kugel geformten Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend aus dem Teig circa 40 Kugeln formen, auf ein Backblech setzen und bei 180°C für 20 Minuten backen. Die Küsse jeweils zur Hälfte in die weiße und in die Vollmilchschokolade tauchen und mit Walnüssen verzieren.

Zutaten:
400 g Mehl
450 g Margarine
150 g Puderzucker
100 g Speisestärke
2 Eiweiß
1 Vanillinzucker
Dunkle Kuvertüre
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst die Margarine rühren bis sie schaumig ist und den Puderzucker, den Vanillinzucker, das Salz und das Eiweiß unterrühren. Dann die Speisestärke und das Mehl hinzufügen. Den Teig in den Spritzbeutel geben und das Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Für 12 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Das Gebäck kann nun mit der dunklen Kuvertüre verschönert werden.