Zutaten:
500 g Champignons
200 g saure Sahne
2 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
3 Stückchen Würfelzucker
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
2 Zwiebeln
½ Zitrone (Saft davon)
Salz
Essig
Pfeffer

Zubereitung:
Die Petersilienwurzeln und die Möhren schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel klein hacken. In einem Topf mit wenig Wasser, etwas Essig, Salz und Pfeffer die Zwiebeln und die Möhren garen. Beim Abgießen die Brühe auffangen.
Die Petersilienwurzeln in einer Pfanne mit Zucker und 1 EL Butterschmalz anbraten und das Mehl darüber streuen. Das Ganze mit der Möhrenbrühe aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und die saure Sahne dazu geben.
Die geputzten und geschnittenen Champignons in 1 EL Butterschmalz für 10 Minuten garen und im Anschluss daran mit dem Gemüse und der Sauce vermischen.

Zutaten:
100 g Butterschmalz
250 g Magerquark
300 g Mehl
4 Eier
2 EL Schmand
3 EL frischer Parmesan
3 EL gehackte gemischte Kräuter
Milch
Pfeffer
Muskatnuss
Salz

Zubereitung:
Zum Mehl 3 Eier und etwas Salz geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Je nach Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Parmesan mit dem Muskat, dem Pfeffer, dem Salz, den Kräutern, dem Schmand und dem Quark vermengen.
Den Teig nach der Ruhezeit in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils einen Kreis ausrollen. Auf jeden davon 1 EL der Quarkfüllung geben und den Kreis zusammenklappen. Dabei die Ränder gut aneinander drücken.
Das Eiweiß mit Wasser verquirlen und damit die Tirteln einstreichen. Anschließend werden die Tirteln von beiden Seiten im Butterschmalz goldbraun ausgebacken.

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Kohlrabi
300 g Möhren
200 g Zuckerschoten
300 g Ziegencamembert
2 Zwiebäcke
1 Bund Petersilie
6 EL Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 TL Butter
Salz

Zubereitung:
De Kartoffeln kochen, schälen und in Spalten schneiden. Anschließend mit Salz bestreuen.
Kohlrabi und Möhren schälen, Möhren in Scheiben und Kohlrabi in Stücke schneiden. Dann beides in gesalzenem Wasser garen. Die Zuckerschoten für 1 Minute in kochendes Wasser geben.
Das Gemüse und die gehackte Petersilie in einen Auflaufform geben und mit der Gemüsebrühe beträufeln. Den Käse darüber streuen und mit zerbröselten Zwieback bedecken. Bei 200°C für 30 Minuten backen.

Zutaten:
600 ml Gemüsebrühe
300 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerei
1 Möhre
1 Tomate
1 Kartoffel
2 EL Öl
1 EL gehackter Salbei
1 TL Essig
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die roten Linsen in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Tomate hacken, die Sellerie in Ringe schneiden und die Möhre und die Kartoffel würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend die Linsen hinzugeben und abgedeckt für 10 Minuten bei geringer Temperatur garen. Mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:
500 g Tiefkühlerbsen
1 Möhre
3 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:
Die tiefgekühlten Erbsen und die geschälte, klein gehackte Möhre mit etwas Wasser und dem Gemüsebrühepulver in einen Topf geben und etwas erhitzen. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die restlichen Zutaten je nach Geschmack hinzufügen und einmal kurz aufkochen.