Zutaten:
260 g Zucker
550 g Mehl
400 g Butter
200 g gemahlene Haselnüsse
4 Packungen Vanillezucker

Zubereitung:
160 g Zucker, Mehl, Butterflocken und Nüsse verkneten. Den Teig 1 Stunde kalt stellen und ein Rolle formen. Davon Stücke abschneiden und zu Kipferl formen.
Diese auf ein Backblech legen und bei 175°C 15 Minuten backen.
Den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker vermengen und die Kipferl darin wenden und abkühlen lassen.

Zutaten:
5 Eier
175 g Puderzucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Kakao
2 TL Lebkuchengewürz
200 g Margarine
200 g Himbeergelee
200 g Marzipan
300 g dunkle Kuvertüre
1 TL Backpulver
50 g Speisestärke

Zubereitung:
3 der 5 Eier trennen. Den Puderzucker und die Margarine cremig rühren und das Eigelb und 2 Eier nacheinander dazu geben. Stärke, Salz, Kakao, Backpulver, Lebkuchengewürz und Mehl zu einem Teig vermengen und Esslöffel für Esslöffel unter die Puderzucker-Margarine-Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen unter den restlichen Teig heben. Den Teig auf ein Backblech geben und bei 160°C 25 Minuten backen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, halbieren und die eine Hälfte mit 150 g Gelee, die andere mit ausgerolltem Marzipan belegen. Das restliche Gelee auf das Marzipan streichen.
Dann den mit Marzipan belegte Teig auf den anderen legen. Den Kuchen in circa 24 Stücke schneiden und rundherum mit Kuvertüre bestreichen.

Zutaten:
150 g Speisestärke
1 Ei
1 Eiweiß
350 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Margarine
1 Vanilleschote
20 g Kakao
2 EL Milch
1,5 TL Zimt
Ganze Mandeln
2 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Die Stärke mit dem Mehl vermischen. Milch, Zucker, Salz, Ei, das Mark der ausgekratzten Vanilleschote und Margarine dazugeben und verkneten. 1/3 des Teigs mit Sahne, Zimt und Kakao verkneten und den gesamten Teig circa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Die beiden Teigsorten ausrollen und verschieden große Formen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und zusammensetzen. Auf jedes Plätzchen eine Mandel setzen und bei 180°C für 10 Minuten backen.

Zutaten:
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Eigelb
200 g Butter
1 unbehandelte Orange
60 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
200 g ganze Mandeln
100 g Aprikosenkonfitüre
300 g Marzipan

Zubereitung:
Butter, Eigelb, abgeriebene Schale der Orange, ausgekratztes Mark der Vanilleschote, gemahlene Mandeln, Salz, Zucker und Mehl verkneten und in Folie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig mit Mehl circa 2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Für 15-20 Minuten bei 180°C backen und abkühlen lassen.
Den Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und zwischen Folien ausrollen. Ebenfalls Sterne ausstechen und zuerst die Teigsterne mit Konfitüre bestreichen und anschließend mit den Marzipansternen belegen. Jeden Stern mit einer Mandelhälfte verzieren.

Zutaten:
125 g Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Kardamon
1 Eigelb
180 g Mehl
¼ TL Zimtpulver
50 g Puderzucker
110 g schnittfestes Nougat
80 g Haselnusskrokant
1 EL Rum

Zubereitung:
Die Butter, den Puderzucker, das Vanillinzucker, das Zimtpulver, den gemahlenen Kardamon, das Eigelb und Mehl verkneten und zu einer 40 cm-langen Rolle formen. Die Rolle für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
50 g des schnittfesten Nougats schmelzen und mit Rum und 50 g Krokant vermengen. Wenn die Masse abgekühlt ist 30 Kügelchen daraus formen und für ebenfalls für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Teigrolle wieder aus dem Kühlschrank holen und 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe kommt ein Nougatkügelchen und dieses wird mit dem Teig umhüllen.
Die geformten Kugeln auf ein Backblech setzen und bei 140°C ungefähr 20 Minuten backen.
Wenn die Berge abgekühlt sind den restlichen Nougat schmelzen und in Linien über die Häufchen geben. Darüber das restliche Haselnusskrokant verteilen.

Zutaten:
100 g Puderzucker
370 g Mehl
250 g Butter
½ EL Kakaopulver
1 Ei
Zucker

Zubereitung:
Aus Puderzucker, Mehl und Butter einen Teig herstellen und 1/3 des Teiges abtrennen. Das abgetrennte Drittel mit dem Kakaopulver vermengen.
Das Gebäck kann man unterschiedlich gestalten:

Kreise: Hierzu werden der schwarze und der weiße Teig ausgerollt. Den weißen Teig mit Eiweiß bestreichen, den dunklen, ausgerollten Teig darüber legen und beide ineinander rollen.

Rechtecke: Aus jedem Teig eine Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser formen und zu viereckigen Klötzchen drücken. Die Klötze mit Hilfe von Eiweiß aufeinander setzen.

Schachbrettform: Jeweils aus dem weißen und dem schwarzen Teig 2 dünne Schlangen rollen. Diese zu einer viereckigen Form drücken. Mit Eiweiß eine schwarze Rolle neben eine weiße Rolle setzen. Die Oberfläche der 2 Rollen mit Eiweiß bestreichen und darauf versetzt wieder die anderen 2 Rollen anbringen. Dies kann zu beliebig vielen Klötzchen erweitert werden, je nachdem wie groß das Schachbrettmuster und die Kekse werden sollen.

Marmoriert: Den schwarzen und den weißen Teig leicht verkneten und zu einer langen Wurst rollen.

Den geformten Teig in Klarsichtfolie packen und in den Kühlschrank legen. Nach 2 Stunden den Teig mit Eigelb bestreichen und in Zucker rollen. Die Rolle in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und bei 180°C 15-20 Minuten backen.

Schwarz-Weiß-Gebäck

Zutaten:
425 g Puderzucker
500 g Mandeln
3 Eiweiß
2 EL (Mandel-)Likör
2 TL Zimt

Zubereitung:
300 g Puderzucker, Mandeln und Zimt mischen. 2 Eiweiß und den Mandellikör hinzufügen und weiter zu einem glatten Teig verkneten.
Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig darauf 1 cm dick ausrollen und ausstechen.
Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Puderzucker nach und nach dazugeben. Die Sterne damit bestreichen und bei 150°C 10-15 Minuten backen.

Zimtsterne

Zutaten:
100 g Puderzucker
250 g Mehl
250 g Butter
100 g Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:
Puderzucker, Vanillezucker und die weiche Butter vermengen und nach und nach das Puddingpulver sowie das Mehl unterrühren. Aus dem Teig einzelne Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit einer Gabel flachdrücken, so dass auf den Plätzchen ein Muster entsteht.
Im Anschluss bei 190°C circa 10 Minuten backen.

Puddingplätzchen