Zutaten: (für eine 20cm-Springform)
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier
60 ml Milch
250 g Quark
100 g Schmand
90 g Butter
135 g Mehl
110 g Zucker
125 g gemahlener Mohn
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst wird der Mürbeteig hergestellt. Dafür 125g Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. In die Mulde 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 25 g Zucker geben. 65 g der Butter in kleinen Stückchen dazugeben und dann alle Bestandteile zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Währenddessen die Milch, die restliche Butter, 25 g Zucker und ½ TL der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen, dann den Mohn hinzufügen und quellen lassen.
Das Ei trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, den restlichen Zucker unterrühren. Aus Quark, Schmand, Eigelb, Speisestärke, 2 TL Zitronensaft und ½ TL abgeriebener Zitronenschale einen Teig herstellen und unter diesen den Eischnee heben.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit die gefettete Kuchenform auskleiden. Es sollte dabei ein 3 cm hoher Rand entstehen. Im Anschluss daran die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verstreichen und die Quarkmasse darüber geben. Den Kuchen für 40 Minuten bei 160°C backen und nachdem die ersten 30 Minuten abgelaufen sind den Ofen auf 180°C hochschalten.

Käse-Mohn-Kuchen

Zutaten:
4 Eier
4 Eigelb
330 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Speisestärke
1 Packung Citroback
500 g Magerquark
500 ml Sahne
250 ml Milch
7 Blatt Gelatine
evtl. Puderzucker

Zubereitung:
130 g Zucker mit den 4 Eiern lange schaumig schlagen (circa 8 Minuten).
Vanillinzucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln beschichtete Kuchenform geben und für 20-25 Minuten bei 200°C backen. Anschließend in 2 Böden teilen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Citroback, 200 g Zucker, 4 Eigelb und Milch in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis die Masse dicker wird. Dabei immer gut rühren! Die Gelatine hinzufügen und weiterrühren bis sie aufgelöst ist.
Im Anschluss durch einen Sieb geben und erkalten lassen. Dann mit dem Magerquark und der geschlagenen Sahne vermengen.
Den Boden in einen Tortenring geben und die Sahne-Quark-Masse darüber geben, den 2.Teil des Bodens darüber legen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag kann die Torte dann dekoriert werden, zum Beispiel mit Puderzucker.

Käsesahnetorte

Zutaten:
200 g Butter
100 g Mehl
160 g Marzipanrohmasse
120 g Zucker
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
100 g Aprikosenkonfitüre
6 Eier
2 EL Aprikosenlikör
200 g Kuvertüre
Kokosfett

Zubereitung:
Butter, Vanillinzucker, Puderzucker und den kleingeschnittenen Marzipan mit einem Rührgeräte vermengen. Die 6 Eigelbe nach und nach hinzugeben und unterrühren. Die 6 Eiweiße steif schlagen und nach und nach vorsichtig den Zucker hinzufügen.
Abwechselnd das gezuckerte Eiweiß und das Mehl unter die Buttermasse heben.
Den Kastenformboden mit einem Backpapier auslegen und die Wände der Kastenform mit Fett bestreichen. 2 EL des Teiges auf den Boden geben, verteilen und für 4 Minuten bei 220°C backen. Dies immer wieder wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Konfitüre mit dem Likör mischen.
Den Kuchen stürzen und sobald er abgekühlt ist mit der Konfitüre-Likör-Mischung bestreichen. Anschließend die Kuvertüre mit etwas Kokosfett im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen und glatt streichen.

Baumkuchen

Zutaten:
¼ Liter warme Milch
180 g Zucker
180 g Butter
2-3 Eier
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Würfel Hefe
1100 g Mehl
Mandeln
Rosinen

Zubereitung:
Milch, Zucker, Butter, Eier, Öl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Darauf achten, dass keine der Zutaten zu kalt ist. Je nach Geschmack noch Rosinen hinzugeben.Anschließend die Hefe einbröseln und Mehl unter den Teig schlagen. Den Teig circa 1 Stunde aufgehen lassen. Aus dem aufgegangen Teig einen Zopf flechten, mit Ei bestreichen und Mandeln darüber streuen. Den Zopf bei 180°C eine 3/4 Stunde backen.

Hefezopf

Zutaten:
80 g Margarine
80 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
3 Eier
180 g Mehl
1 TL Backpulver
6-8 EL Milch
200 g Puderzucker
eventuell etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Margarine mit Vanillinzucker, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen und Eigelb hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und 1 kg kleingeschnittetenen Rhabarber darauf verteilen.
Die Springform für 45-60 Minuten bei 180°C backen.
Das Eiweiß steifschlagen und mit Puderzucker vorsichtig vermengen, dann auf dem Kuchen verteilen und noch einmal für 10-20 Minuten backen.

Zutaten:
200 g Blaubeeren
200 g Hartweizengrieß
75 g Mehl
2 TL Backpulver
260 ml Milch
40 ml Öl
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker

Zubereitung:
Das Muffinblech einfetten und im Kühlschrank kalt stellen.
Mehl, Backpulver und Grieß mischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker, die Zitronenschale, Milch und Öl verquirlen. Die Grießmischung unterrühren und die Blaubeeren hinzugeben.
Den Teig in die Muffinform füllen und 30 Minuten bei 180°C backen.

Zutaten:
250 g Mehl
250 g Zucker
250 g Haselnüsse
250 g Butter
1 Packung Backpulver
1 EL Zimt
1 EL Kakao
4 Eier
4 Äpfel
Rum
Kuvertüre

Zubereitung:
Zucker, Butter und Eier mischen. Dann die Haselnüsse, das Backpulver, den Zimt, den Kakao, den Rum dazu geben und gut verrühren. Anschließend das Mehl hinzufügen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und zum Teig hinzufügen. Bei 160°C circa 75 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist die Kuvertüre schmelzen und über den Kuchen geben.

Russischer Apfelkuchen

Zutaten:
200 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
200 g Mehl
1 TL Kakao
1 TL Zimt
1 Packung Vanillinzucker
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 Ei
1 Schnapsglas Kirschwasser
250 g Butter
200 g Himbeermarmelade
1 Eigelb

Zubereitung:
Eine Springform mit Butter einreiben und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Zucker, Mandeln, Mehl, Kakao, Zimt, Vanillinzucker, Nelken und Ei mischen und eine Mulde in den Teig drücken.
In die Mulde das Kirschwasser füllen.
Die Butter in Flöckchen verteilen und verkneten. Wenn möglich, den Teig eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit belegen. Dabei einen 2 cm hohen Rand bilden und den Boden mit Marmelade bestreichen
Aus dem restlichen Teig ein Muster (zum Beispiel ein Karo) bilden und über die Marmelade legen. Diesen Teig mit dem Eigelb bestreichen und die Torte für 40 Minuten bei 180°C backen.

Linzer Torte

Zutaten:
Fett für die Form
140 g Mehl
75 ml Öl
110 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 TL Backpulver
250 g Joghurt
200 g Choco Crossies
2 Eier

Zubereitung:
Die Muffinform einfetten und im Kühlschrank kalt stellen. Einen Teig aus den Choco Crossies, dem Backpulver, dem Mehl und den Mandeln herstellen. In einer separaten Schüssel den Zucker, den Joghurt, die Eier und das Öl verquirlen und anschließend die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Muffinform geben und ihn bei 180°C 20-25 Minuten backen.

Choco-Crossies-Muffin

Zutaten:
12 Papierförmchen
250 g Mehl
12 Raffaellos
3 TL Backpulver
75 ml Öl
100 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Kokosmilch
2 Eier
150 g Zucker

Zubereitung:
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und sieben. Anschließend die Kuvertüre schmelzen und mit den Eiern, dem Zucker, der Kokosmilch und dem Öl verrühren.
Die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren.
Die Papierförmchen in die Muffinform geben und den Teig einfüllen. Auf jeden Muffin ein Raffaello setzen und die Muffins für 20-25 Minuten bei 180°C in den Backofen geben.

Muffin