Zutaten:
10 Fischstäbchen
2 Tomaten
250 g Reis
2 Frühlingszwiebeln
50 g geriebenen Käse
Öl
1 Flasche Rame Cremefine
Mediterrane Gewürzmischung
Pfeffer
Salz
250 g Reis (Schnellkochreis)

Zubereitung:
Den Reis kochen. Die Fischstäbchen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Reis, dem Cremefine und den Gewürzen vermengen. Dies in gefettete Auflaufform geben.
Die Fischstäbchen auf den Reis legen un mit dem Käse bestreuen. Für circa 20 Minuten bei 200°C backen.

Zutaten: (für 2-3 Personen)
250 g Lachsfilet
200 g Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsefond
2 TL Speisestärke
200 ml Sahne
1-2 TL Zitronensaft
Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Lachs in circa 2 cm x 2 cm große Stücke schneiden, den Knoblauch und die Zwiebeln würfeln. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und den Lachs darin anbraten, dann salzen, pfeffern und wieder aus der Pfanne nehmen.
Im Anschluss den Knoblauch und die Zwiebeln in der Pfanne andünsten und mit dem Gemüsefond ablöschen. In den Fond die Speisestärke einrühren und Sahne hinzufügen. Die Sauce mit dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer und dem Dill abschmecken und die Bohnen hinzufügen. So lange bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Bohnen verzehrfertig sind (ca. 5 Minuten) und die Sauce etwas eingekocht ist. Dann den Lachs hinzufügen, alles noch einmal erhitzen und servieren.

Zutaten: (für 6 Portionen)

1 Packung Blätterteig
200 g Schmand
200 g geräucherter Lachs
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit 100 g Schmand bestreichen. Den Räucherlachs würfeln und die Hälfte davon mit der Hälfte geriebenen Käse auf der Schmandhälfte des Blätterteigs verteilen. Die leere Blätterteigseite wie einen Deckel auf die belegte Seite klappen, so dass die belegte Hälfte des Blätterteigs verdeckt ist.
Von diesem „Deckel“ wird wiederum die Hälfte mit dem restlichen Schmand bestrichen und der restliche Lachs und Käse darüber gegeben.
Nun den Blätterteig in Streifen schneiden und wie eine Spirale verdrehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 25 Minuten backen.
Den Lachs kann man auch sehr gut durch Anderes ersetzen wie zum Beispiel Schinken, Fetakäse mit Oliven und vieles mehr.

Lachs-Käse-Stangen

Zutaten:
2 Lachsfilets
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
¼ Zitrone (Saft davon)
etwas Crème fraîche
etwas frischer Basilikum
Pfeffer
Salz
Öl

Zubereitung:
Den Lachs mit Öl und Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Den Knoblauch pressen oder fein hacken und über dem Lachs verteilen. Die Tomaten von der Haut befreien, in Würfel schneiden und zusammen mit den Basilikumblättern über den Lachs geben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und kurz andünsten, bevor diese ebenfalls über den Lachs gegeben werden. Je nach Belieben kann etwas Crème fraîche dazu gegeben werden.
Den Lachs in Alufolie einpacken und bei 200°C für ungefähr 30 Minuten backen.

Ofenlachs

Zutaten: (für 4 Personen)
1 ¼ Tassen Crème fraîche
1 EL frischer Schnittlauch
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
20 g Butter
250 g Spaghetti
300 g mittelgroße rohe Garnelen
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Falls Köpfe und Schalen der Garnelen noch vorhanden sind, diese und den Darm entfernen. Wasser mit Salz für die Nudeln aufsetzen und diese gar kochen und abgießen.
Währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hinzufügen und 2 Minuten garen. Zitronenschale und Saft, sowie den gehackten Schnittlauch hinzufügen. Crème fraîche hinzufügen und 1 Minute garen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zutaten: (für 4 Personen)
375 g Spiralnudeln
300 ml saure Sahne
2 EL Olivenöl
1 rote Paprikaschote
1 EL Mehl
1 TL Knoblauchpulver
210 g Lachs aus der Dose
2 Tassen Brokkoliröschen
6 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln hacken und die Paprikaschote in Würfel schneiden und in das heiße Olivenöl in der Pfanne geben und dort 3-4 Minuten andünsten. Diese dann mit Mehl und Knoblauchpulver bestreuen und verrühren. Die saure Sahne und den Lachs unterrühren und für 2-3 Minuten köcheln lassen.
Heißes, gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und gar kochen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Nudeln mit der Sauce in eine Schüssel geben und verrühren.

Zutaten: (für 6 Portionen)
250 g geräucherten Lachs
200 g Frischkäse mit Kräutern
50 g geriebenen Käse
4 Eier
125 g Spinat
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
Parmesan

Zubereitung:
Die Eier schaumig schlagen und danach Spinat, Pfeffer, Salz und Käse unterheben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Parmesan bestreuen und die Masse darauf verteilen. Anschließend 10 Minuten bei 200°C backen.
Nachdem der Teig abgekühlt ist, diesen umdrehen und mit Kräuterfrischkäse einstreichen, den Lachs darauf verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Das Ganze fest zusammen rollen und in eine Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank legen.
Nach den 6 Stunden in Scheiben schneiden und servieren.

Zutaten: (für 2 Personen)
4 Tilapia Filets, zusammen etwa 300 Gramm
2 EL Olivenöl
Mediterrane Kräutermischung
Salz
Zucker
Knoblauchpulver
Pfeffer

Zubereitung:
Die Tilapia Filets mit den Kräutern, dem Knoblauchpulver und den restlichen Gewürzen einreiben. Nun etwa 3 EL Speiseöl in der Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite circa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Lecker schmecken die Filets auch gegrillt. Dazu wickelt man diese in geölte Alufolie ein und gart sie circa 10 Minuten auf dem Grill.

Als Beilage am besten einen selbstgemachten Kartoffelsalat servieren.

Tilapia Filets mit Kartoffelsalat

Zutaten: (für 4 Personen)
4 EL Basilikum, gehackt
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sekt
200 ml Sahne
300 g geräucherter Lachs
1 Stange Lauch
Zucker
Pfeffer
Salz
Zitronensaft
Speisestärke

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein hacken und den Lauch in Ringe schneiden. Beides dann in heißem Öl dünsten. Sahne, Fond und Sekt hinzugeben und auf der mittleren Stufe für circa 10 Minuten köcheln lassen. Um die Sauce zu binden etwas Speisestärke hinzufügen und anschließend mit Zucker, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss noch Lachs und Basilikum unterrühren.

Lachs-Sahne-Soße

Zutaten: (für 4 Personen)
4 Lachsfilets
700 g tiefgekühlter Spinat
100 ml Weißwein
4 EL Zitronensaft
200 g Crème fraiche mit Kräutern
300 g Crème fraiche
1 Zwiebel
etwas Milch
gehackten Dill
Pfeffer
Salz
Muskat
Öl

Zubereitung:
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Den Spinat auftauen und zusammen mit dem Weißwein hinzugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Das Lachsfilet pfeffern, salzen und von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln.
Jede Sorte Crème fraiche mit etwas Milch verrühren und mit Pfeffer und Salz leicht abschmecken und zu der Crème fraiche mit Kräutern zusätzlich den gehackten Dill mischen.
Den Spinat ebenfalls pfeffern, salzen und mit Muskatnuss abschmecken, in die Auflaufform geben und mit der normalen Crème fraiche bestreichen.
Darauf kommen die gewürzten Lachsfilets und dann die Crème fraiche mit Kräutern.
Der Auflauf wird für 35 Minuten bei circa 180°C gebacken.

Lachs-Spinat-Auflauf