Omas Rezepte in 'Fisch & Meeresfrüchte'
Lachs: ein sehr guter Fisch, er ist nicht nur lecker sondern wegen seiner Omega-3-Fettsäuren auch sehr gesund. Die Omega-3-Fettsäuren schützen nicht nur Herz und Gefäße, sie wirken sich positiv auf unsere Stimmung aus: Wer sich fischreich ernährt, ist also besser drauf!
Der dritthäufigste Speisefisch (nach Lachs und Forelle) ist der Tilapia. Der zu den Buntbarschen gehörende
Tilapia erfreut sich zunehmender Beliebtheit.
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Aber auch Krebstiere, Muscheln und Algen sind wohlschmeckende, wertvolle und zugleich gesunde Bestandteile einer modernen Ernährung. Dennoch müssen wir uns beim Kauf von Fisch und Meeresfrüchten einer wachsenden Verantwortung wegen Überfischung und Umweltbelastung stellen.
Deshalb eine kleine Checkliste (Quelle: wwwf.de) welchen Fisch Sie bedenkenlos kaufen können: Lachs aus dem Pazifik, Bio-Lachs aus der Zucht, Alaska-Seelachs (Pazifik), Seelachs (Nordsee), Eismeergarnelen (Atlantik), Hering (Atlantik & Ostsee), Zander (Westeuropa).
Worauf Sie verzichten sollten: Dornhai/Schillerlocke, tropische Shrimps, Rotbarsch, Haie, Lachs aus Chile, Tunfisch.
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Die beliebtesten, d.h. am besten bewerteten Fisch & Meeresfrüchte-Rezepte sind:
Zutaten: (für 4 Personen)
250 g Wildreis
Salz
Pfeffer
500 g/ 4 Stück Lachsfilet
etwas Zitronensaft
Salbei
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Öl
Butter
(Spieße)
Zubereitung:
Das leicht gesalzene Wasser für den Wildreis aufsetzen. Bis das Salzwasser kocht, wird der Lachs vorbereitet. Dazu den Lachs von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit etwas Zitronensauce beträufeln. Die Salbeiblätter werden auf den Lachs gelegt und dieser dann mit dem Schwarzwälder Schinken umwickelt. Um diesen zu sichern kann man Spieße benutzen.
Das Öl nun in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von jeder Seite zwischen 5-6 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze anbraten.
Wenn das Salzwasser kocht, den Reis hinzugeben und nach Packungsbeschreibung kochen.
Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf zerlaufen lassen und die Salbeiblätter hinzugeben und leicht salzen. Die Salbeiblätter können je nach Geschmack wieder entnommen oder in der Butter gelassen werden.
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Fisch Rezepte? Jeden Tag veröffentlichen zwei Köche aus Hannover geschmackvolle Fisch Rezepte zum selber zubereiten.
Omas Trick zum
Grillen von Fisch:
Bestreichen Sie den Fisch zuerst mit Milch und wenden ihn dann in Mehl. Anschließend legen Sie ihn in Öl. So wird er auf dem Grill lecker knusprig.
Omas Tipp um
Tinenfisch zart zu bekommen:
Legen Sie den zerkleinerten Calamari etwa zwei Stunden in Sprudelwasser. Der Sprudel sorgt dafür dass das Fleisch zarter wird.
mit durchschnittlich 4.33 von möglichen 5 Sternen.
mit durchschnittlich 4.11 von möglichen 5 Sternen.