Zutaten:
2 EL Pinienkerne
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
4 Hähnchenbrustfilets
2 Scheiben Weißbrot
250 g Blauschimmelkäse
1 Zwiebel
2 EL Parmesan
250 g Sahne
1 TL Gemüsebrühenpulver
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne, die Petersilie, den gehackten Knoblauch, die gewürfelte Zwiebel und das in Wasser eingeweichte Brot ausgedrückt hinzufügen. Ebenfalls 150 g zerkrümelten Blauschimmelkäse hinzufügen und die Rouladen rollen und mit Holzspießen zusammenstecken. Die Rouladen in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben. In der Pfanne den restlichen Blauschimmelkäse schmelzen, die Sahne hinzufügen und mit Gemüsebrühenpulver, Salz und Pfeffer würzen und über die Rouladen in die Auflaufform geben. Den Parmesan über die Rouladen geben und für 30 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (Umluft) geben.

Zutaten:(für 4 Portionen)
4 Schweine-/Putenschnitzel
2 Zehen Knoblauch
150 g Gorgonzola
1,5 Becher Sahne
1 Würfel Gemüsebrühe
1,5 Dosen Tomaten (geschält)
2 Zwiebeln
1 TL Salbei
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln fein schneiden und in Öl andünsten. Danach die Dosentomaten und die Sahne hinzugeben, den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
Den Würfel Gemüsebrühe in etwas Wasser geben um ihn aufzulösen und mit Salbei in die Soße geben. Diese im Anschluss salzen und pfeffern.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und die Auflaufform fetten. Die Hälfte der Soße in die Auflaufform füllen, die Schnitzel darauf legen und die restliche Soße über die Schnitzel geben.
Dies für circa 2 Stunden bei 150 °C garen.
Schneller geht’s wenn man die Schnitzel vorher in einer Pfanne anbrät und sie dann später nur für 20-25 Minuten in den Backofen gibt.

Zutaten: (für 3 Portionen)
6 Weizentortillas
500 g Hühnerfleisch
100 g geriebener Käse
200 ml Crème fraîche
300 ml mexikanische Gemüse-Tomaten-Sauce
2 große Tomaten
1 Eisbergsalat
Mais
Öl

Zubereitung:
Die Hühnerfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend die Gemüse-Tomaten-Sauce hinzufügen und bei geringer Hitze weiterbraten.
Die Weizentortillas leicht anfeuchten und im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen, damit diese besser zu verarbeiten sind. Etwas Crème fraîche auf dem Tortilla verstreichen und die weiteren Zutaten (Hühnerfleisch, Käse, kleingeschnittene Tomate, 1-2 Blätter Salat, Mais) ebenfalls darauf verteilen.
Nun den Tortilla von einer Seite einknicken und von der anliegenden Seite her aufrollen. Wenn nötig, kann der Burrito durch Holzspieße zusammengehalten werden.

Zutaten: (für 4 Portionen)
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
2 Zwiebeln
¼ TL Ingwer
1 EL Curry
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Paprikapuler
Salz
Butter/ Öl

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch pressen. Aus den Zutaten (Ingwer, Paprika, Curry, Pfeffer, Mehl) eine Gewürzmischung herstellen und die Hähnchenstreifen darin wenden. Diese dann in der Pfanne mit Butter für etwa 5 Minuten anbraten. Nach ungefähr 3 Minuten die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und mitbraten und schließlich mit der Brühe ablöschen.
Dies für 10 Minuten köcheln lassen, Crème fraîche einrühren und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Vielleicht möchtest du dir die vielfältige Indische Küche auch von Profis in einem indischen Restaurant wie dem Münchener Sangeet näher bringen lassen. Denn auch hier wird nur mit erlesenen und frischen Zutaten gekocht.

Hähnchenbrust auf Indisch

Zutaten: (für 4 Portionen)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g Hähnchenbrustfilet
200 g Babymaiskolben
425 ml Wasser
1 EL gelbe Currypaste
150 g Naturjoghurt
2 EL Erdnussöl
1 Handvoll Thaibasilikumblätter
1 Handvoll frischer Koriander

Zubereitung:
Die Currypaste im Wok einige Minuten erhitzen, anschließend Wasser, Kräuter und Naturjoghurt hinzufügen. Dies kurz aufkochen lassen und beiseite stellen.
Im sauberen Wok die Zwiebelringe und den fein gehackten Knoblauch anbraten. Den Babymais und das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch dazugeben und braten bis das Hühnerfleisch gar ist. Zum Abschluss die Sauce zu den anderen Zutaten in den Wok geben, aufkochen lassen und mit Basilikum und Koriander bestreuen.

Hühnchen in gelber Currysauce

Zutaten: (für 4 Portionen)
4 halbe Hühnerbrüste
4 Zweige Thymian
Meersalz
1 kleines Glas Oliven (schwarz, entkernt)
1 Becher Ziegenfrischkäse
8 Scheiben Schinken
1 Packung Blätterteig
1 Ei
Pfeffer

Zubereitung:
Seitlich in die Hühnerbrüste eine möglichst große Tasche einschneiden und die Brüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblätter und die Oliven fein hacken und mit Ziegenfrischkäse, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Diese Füllung in die Hähnchenbrüste geben und mit dem Schinken fest einwickeln.
Den Blätterteig dünn ausrollen und in 4 gleichgroße Teile schneiden. Das Ei verquirlen und damit die Seiten des Blätterteigs bestreichen. Nun mit dem Blätterteig die Hühnerbrüste einwickeln und auf Backpapier für 35-45 Minuten bei 200°C in den Backofen geben und nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen lassen.

Hühnerbrust in Blätterteighülle mit Ziegenfrischkäsefüllung

Zutaten: (für 6 Portionen)
6 Putenschnitzel
250 ml Sahne
350 g Zwiebeln
150 g Sauerrahm
30 g Butter
150 g roher Schinken
150 g gekochter Schinken
½ Glas Champignons
Mehl
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:
Die Schnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, für kurze Zeit in Öl anbraten und in einer Auflaufform schichten.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter andünsten und die Champignons und den gewürfelten Schinken zugeben. Anschließen die Sahne und den Sauerrahm hinzufügen, abschmecken und über die Schnitzel geben.
Für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und am nächsten Tag für 1 Stunde bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen.

Schlemmerpfanne

Zutaten:(für 4 Personen)
4 Putenschnitzel
100 g gewürfelten Speck
100 g Mozzarella
4 TL Senf
100 ml Fleischbrühe
100 ml Weißwein
frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
dunkler Saucebinder
Fett

Zubereitung:
Die Putenschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf der Innenseite mit Senf einreiben. Dann den gewürfelten Speck und den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen und etwas Basilikumblätter dazu geben. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießen zusammenhalten. Die Rouladen in der Pfanne von allen Seiten anbraten und mit Brühe und Wein ablöschen.
So circa 10 Minuten schmoren lassen, dann die Soße mit dem Soßenbinder verdicken.

Putenrouladen mit Speck & Mozarella

Leckere Innenansicht

Zutaten:(für 4 Portionen)
400 g Putenschnitzel
5 TL Rapskernöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer
¼ TL Koriander
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Rosmarin
½ TL Paprikapulver
1 TL Basilikum
1 TL Thymian
2 TL Oregano
Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten für das Gyrosgewürz (Oregano, Thymian, Basilikum, Paprikapulver, Rosmarin, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer) vermengen.
Die Putenschnitzel in Streifen schneiden und mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, 2 TL Öl und dem Gyrosgewürz in einen Gefrierbeutel legen, alles mischen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Nach 1 Stunde das Fleisch in 3 TL Öl anbraten und mit Salz abschmecken.

Zutaten:(für 2 Portionen)
100 g Cornflakes
400 g Hähnchenbrustfilet
50 g Paniermehl
2 Eier
Milch
Öl
Curry
Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets in 2-5 cm breite Streifen schneiden. In einen Teller werden 2 Eier mit etwas Milch, Salz und Pfeffer vermischt. Auf einem anderen Teller werden die Cornflakes zerdrückt und mit Paniermehl vermischt. Zum Paniermehl und den Cornflakes kommen noch Curry und Paprikapulver.
Nun kommen die Streifen zuerst ins Ei, danach in die Cornflakes und anschließend für einige Minuten in die Pfanne.