Zutaten:
1 kg Karotten
3-4 Kartoffeln
4 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 l Rinderbrühe
300 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln möglichst kleinhacken und zusammen mit dem Hackfleisch in einem Topf anbraten. Die Karotten in Scheiben schneiden und hinzufügen. Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen und 20 Minuten kochen. Dann die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und wiederum 15 Minuten kochen. Den Eintopf mit gehackter Petersilie, etwas Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: (für 4 Portionen)
750 g Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
1 Gemüsebrühewürfel
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Evtl. geriebenen Käse

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese Scheiben in 2 Schichten in die zuvor mit Butter gefettete Form geben. Die erste sowie die zweite Schichte Kartoffeln mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Die Milch, die Sahne, den Gemüsebrühewürfel, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen und über die Kartoffelscheiben geben. Für einen besseren Geschmack noch ein paar Butterstückchen auf dem Gratin verteilen und dieses für 1 Stunde bei 180°C Umluft in den Backofen geben. Nach 45 Minuten Backzeit den geriebenen Käse über das Gratin geben.

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
50 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, vierteln und für 10 Minuten in stark gesalzenem Wasser kochen.
Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln (ca. 14 Stück)
4 Rosmarinzweige
200 ml Saure Sahne
40 g Butter
28 Scheiben Speck (Anzahl der Kartoffeln mal 2)
Salz
Pfeffer
Alufolie

Zubereitung:<
Die Kartoffeln gründlich säubern und in gesalzenem Wasser 20-30 Minuten kochen und im Anschluss abkühlen lassen. Die gewaschenen Rosmarinnadeln ablösen. Jeweils 2 Speckscheiben nebeneinander legen und den Großteil der Rosmarinnadeln über die Speckscheiben verteilen und die Kartoffeln auf die Speckschreiben legen. Alle Kartoffeln längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Rosmarinnadeln sowie Butter hineingeben. Die Kartoffeln mit dem Speck fest einwickeln und auf den mit Alufolie ausgelegten Grillroste legen. Nach 10-15 Minuten sind die Kartoffeln verzehrfertig und können mit der sauren Sahne serviert werden.

Zutaten: (für 4 Personen)
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 g Speck (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Fett

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen. Anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. In die heiße Pfanne wird das Fett gegeben. Wenn dieses warm ist, werde die Kartoffeln gut angebraten und anschließend Knoblauch, Zwiebeln und Speck hinzugefügt.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratkartoffeln

Zutaten: (für 4 Portionen)
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Essig
1 Tasse Fleischbrühe / Gemüsebrühe
1 EL Salz
Speck
etwas Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung:
Die gekochten, noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und in der heißen Brühe ziehen lassen.
Über die Kartoffeln wird Salz, Pfeffer, Speck, Fleischbrühe mit Zwiebeln, Essig und schließlich das Öl gegeben. Eventuell nachdem der Kartoffelsalat eine Weile durchgezogen ist noch etwas Öl hinzufügen.

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten:(4 Personen)
1 kg Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Kümmelpulver
2 Knoblauchzehen
200 g Frischkäse
100 ml Milch
Chili
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale vierteln. In einer großen Schüssel den Knoblauch zerdrücken und das Olivenöl und 1 TL Paprikapulver, 1 TL Rosmarin,1 TL Thymia, 1 TL Salz und 1 TL Kümmelpulver dazugeben. Die geviertelten Kartoffeln in die Schüssel geben und gut vermengen bis alle Kartoffeln mit Gewürzen bedeckt sind.
Die Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und für 30 Minuten bei 200°C backen.
Währenddessen den Frischkäse und die Milch mit einem Schneebesen vermengen und 1 TL Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzugeben.

Country-Potatoes mit Dip

Zutaten:(4 Personen)
1 kg Kartoffeln
350 g Fleischwurst
1/2 EL Olivenöl
2 kleine Zwiebeln
1/2 Knoblauchzehe
250 ml Milch
125 ml Sahne
125 g Schmand
1 El Senf
125 g geriebener Gouda
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Fleischwurst ebenfalls in Scheiben schneiden und beides in einer Auflaufform abwechselnd schichten. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch pressen und beides in einer Pfanne anbraten. Anschließend Schmand, Sahne und Milch hinzufügen und mit Senf und den Gewürzen abschmecken und in die Auflaufform über die Wurst und die Kartoffeln geben.
Bei 150°C 75-90 Minuten backen. Den geriebenen Gouda nach circa 50 Minuten darüber geben.

Kartoffel-Wurst-Gratin