Zutaten:
1 kg Karotten
3-4 Kartoffeln
4 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 l Rinderbrühe
300 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln möglichst kleinhacken und zusammen mit dem Hackfleisch in einem Topf anbraten. Die Karotten in Scheiben schneiden und hinzufügen. Das Ganze mit der Rinderbrühe ablöschen und 20 Minuten kochen. Dann die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugeben und wiederum 15 Minuten kochen. Den Eintopf mit gehackter Petersilie, etwas Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: (für 4 Portionen)
4 Rinderrouladen
500 ml Wasser
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
2 Essiggurken
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
100 ml Schlagsahne
1 EL Saucenbinder für dunkle Saucen
1 EL Senf
Schnittlauch
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Holzspieße

Zubereitung:
Die Rouladen in Form klopfen und von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen. Dann die Innenseite der Rouladen mit Senf bestreichen, eine Scheibe Schwarzwälder Schinken darauflegen. Die kleingeschnittenen Gurken und Zwiebeln ebenfalls auf den Rouladen verteilen. Etwas kleingeschnittene Zwiebeln übrig lassen. Die Rouladen zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken. Das Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Wenn Zwiebeln übrig sind, diese ebenfalls in der Pfanne dünsten und dann mit 250 ml Wasser und dem Tomatenmark ablöschen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten braten. Nach 20 Minuten wiederum 250 ml Wasser zugießen und weitere 40 Minuten garen lassen.
Im Anschluss die Sahne und den Saucenbinder hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch dekorieren.

Zutaten: (für 3 Portionen)
500 g Hackfleisch vom Rind
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
250 g Kidneybohnen
6 EL Tomatenmark
150 g Mais
1 rote Chilischote
1 TL Basilikum
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Zucker
3 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
Salz

Zubereitung:
Den Knoblauch sowie die Zwiebel fein hacken und die Paprikaschote und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Kerne der aufgeschnittenen Chilischote entfernen und diese in Streifen schneiden. Die Kidneybohnen in einem Sieb waschen.
Nachdem das Öl in einer Pfanne heiß geworden ist, wird das Hackfleisch darin angebraten. Dann die Zwiebel, die Paprikaschote und die Knoblauchzehe hinzufügen und weiterbraten bis das Fleisch braun ist.
Anschließend werden die Kidneybohnen hinzugefügt wie auch der Mais mit Saft, Tomatenmark, gewürfelte Tomaten und etwas Wasser.
Die Pfanne abdecken und so 20 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss werden die Chilischote und die anderen Gewürze hinzugefügt und noch einmal für 10 Minuten bei mittlerer Flamme geköchelt. Zum Schluss das Chili con Carne noch mit etwas Salz abschmecken.

Zutaten: (für 4 Portionen)
4 Kalbsschnitzel
12 kleine Kartoffeln
1 EL geschlagene Sahne
2 Eier
4 EL Petersilie
Butter
Mehl
Semmelbrösel
Öl

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und schälen. Die gewaschenen und trocken getupften Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und klopfen, damit das Schnitzel eine Dicke zwischen 3 und 5 mm erreicht. Die Ränder werden eingeschnitten, damit sich das Schnitzel später nicht aufrollt.
Jeweils von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Eier kräftig mit 1 TL salzen und mit 1 EL geschlagener Sahne verschlagen, so dass Eigelb und Eiweiß nicht ganz vermischt sind.
Die Schnitzel im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und danach in die Brösel drücken und das Schnitzel damit von beiden Seiten bedecken.
In einer Pfanne viel Maiskeimöl und Schweineschmalz erhitzen und die Schnitzel sofort nach dem Panieren in die Pfanne legen. Beim Braten leicht mit der Pfanne schwenken.
Die Kartoffeln halbieren und in einer Pfanne mit viel Butter kurz schwenken und mit Salz und grob gehackter Petersilie bestreuen.