Zutaten:(für 4 Portionen)
4 Schweine-/Putenschnitzel
2 Zehen Knoblauch
150 g Gorgonzola
1,5 Becher Sahne
1 Würfel Gemüsebrühe
1,5 Dosen Tomaten (geschält)
2 Zwiebeln
1 TL Salbei
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln fein schneiden und in Öl andünsten. Danach die Dosentomaten und die Sahne hinzugeben, den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
Den Würfel Gemüsebrühe in etwas Wasser geben um ihn aufzulösen und mit Salbei in die Soße geben. Diese im Anschluss salzen und pfeffern.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und die Auflaufform fetten. Die Hälfte der Soße in die Auflaufform füllen, die Schnitzel darauf legen und die restliche Soße über die Schnitzel geben.
Dies für circa 2 Stunden bei 150 °C garen.
Schneller geht’s wenn man die Schnitzel vorher in einer Pfanne anbrät und sie dann später nur für 20-25 Minuten in den Backofen gibt.

Zutaten: (für 6 Portionen)
1 Packung Blätterteig
200 g Schmand
100 g Schinken
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit 100 g Schmand bestreichen. Den Schinken würfeln und die Hälfte davon mit der Hälfte geriebenen Käse auf der Schmandhälfte des Blätterteigs verteilen. Die leere Blätterteigseite wie einen Deckel auf die belegte Seite klappen, so dass die belegte Hälfte des Blätterteigs verdeckt ist.
Von diesem „Deckel“ wird wiederum die Hälfte mit dem restlichen Schmand bestrichen und der restliche Schinken und Käse darüber gegeben.
Nun den Blätterteig in Streifen schneiden und wie eine Spirale verdrehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 25 Minuten backen.
Den Schinken kann man auch sehr gut durch Anderes ersetzen wie zum Beispiel Räucherlachs, Fetakäse und Oliven und so weiter.

Käse-Schinken-Stangen

Zutaten: (für 4 Portionen)
500 g Hackfleisch
2 Zucchini
1 Dose geschälte Tomaten
200 g geriebener Käse
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano
Rosmarin
Öl

Zubereitung:
Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Anschließend das Hackfleisch dazugeben, würzen und mit den geschälten Tomaten ablöschen. Das ganze circa 5-10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini halbieren und aushöhlen. Die Hackfleischmasse aus der Pfanne in die ausgehölten Zucchini geben und für 20 Minuten bei 180°C backen. Den Käse über die Zucchini streuen und das Ganze noch einmal für 8 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Gefüllte Zucchini

Zutaten: (für 3 Personen)
8 Scheiben Schinkenspeck
½ kg Schweinefilet
4 TL Senf
1 Becher Crème fraîche
½ Schuss Essig
400 g Zwiebeln
1 EL Margarine
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und für circa 5 Minuten in der Margarine dünsten. Dann die Crème fraîche hinzufügen und wiederum köcheln lassen. Im Anschluss den Senf dazu geben und dann mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und den Schinkenspeck um das Fleisch herum wickeln und in die Auflaufform geben. Das Fleisch kann auch vorher angebraten werden. Dann wird die Zwiebel-Senf-Mischung über das Fleisch gegeben und bei 220°C für 40-45 Minuten gebacken.

Schweinfilet mit Senf-Sahne-Kruste

Zutaten: (für 4 Portionen)
500 g Gulasch oder Schweineschnitzel
½ TL Senf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Bier
600 ml Gemüsebrühe
1 Karotte
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Pfeffer
1 EL Tomatenmark
2 EL Butterschmalz
1 EL Crème fraîche
1 EL Saucenbinder

Zubereitung:
Das Fleisch würfeln und in Butterschmalz anbraten. Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann die gehackten Zwiebeln, die geriebenen Karotten, den gepressten Knoblauch, den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz braten.
Anschließend mit Bier ablöschen und einkochen lassen, die Gemüsebrühe hinzugeben und im geschlossenen Topf 1 Stunde köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Nach 55 Minuten die Crème fraîche, bei Bedarf auch Saucenbinder, hinzugeben und abschmecken.

Zutaten: (für 4 Portionen)
1 Packung Bacon
500 g Schweinefilet
2 Becher Schlagsahne
1 Dose Tomatenmark
300 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
Tomatenketchup
Semmelbrösel
Butter
Basilikum
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Cayennepfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:
Das Filet in Medaillons teilen, mit Bacon umwickeln und dicht in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Tomaten vierteln und mit Tomatenmark und Ketchup in die Sahne rühren. Den gepressten Knoblauch ebenfalls hinzugeben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Kurz abkochen und über die Filetmedaillons geben.
Ein paar Butterflöckchen darüber geben, mit Semmelbrösel bestreuen und bei 200°C für etwa 40 Minuten backen.

Zutaten: (für 4 Portionen)
500 g Champignons
4 Schweineschnitzel
30 g Speck
1 Zwiebel
125 ml Gemüsbrühe
125 ml süße Sahne
etwas Milch
etwas Mehl
Semmelbrösel
½ TL Salz
Butterschmalz
1 Bund Petersilie
1 Eigelb
Pfeffer
½ TL Thymian

Zubereitung:
Das Schnitzel dünn klopfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dieser Reihenfolge in Mehl, dann in geschlagenem Ei und in Paniermehl wenden und von beiden Seiten in Butterschmalz anbraten. Das Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Champignons schneiden, in einer Pfanne circa 2 Minuten anbraten und anschließend herausnehmen.
Die klein gehackten Zwiebeln und den fein geschnittenen Speck in der Pfanne anschwitzen, dann die Champignons dazugeben und da Ganze mit der Gemüsebrühe und der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und köcheln, bis die Flüssigkeit weggekocht ist (circa 15 Minuten).
Unter Rühren so viel Milch zugeben, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zutaten: (für 4 Personen)
500 g Hackfleisch (halb und halb)
1 TL Maggi
2 TL Petersilie
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
1 TL Senf
1 TL Salz
1 Ei
1 Brötchen
1 Zwiebel
Pfeffer
Margarine
Mehl

Zubereitung:
Das Brötchen in Wasser einweichen. Im Anschluss die gewürfelten Zwiebel mit der Hackmasse, den Gewürzen und dem Ei gut vermengen. Das Brötchen ausdrücken und zur Hackmasse hinzufügen. Wichtig ist hierbei, dass die Menge gut mit den Händen vermengt wird.
Nun aus dieser Masse die Frikadellen formen und in einer heißen Pfanne mit Margarine von beiden Seiten gut anbraten.

Zutaten: (für 4 Portionen)
80 g Speck
800 g Pfifferlinge
40 g Butter
1 Zwiebel
1 EL Mehl
75 g Käse
3 El Petersilie
3 EL Sahne
1 Msp. Kümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen und anschließend halbieren.
Den zu Würfeln geschnittenen Speck in der Butter braten, die feingeschnittenen Zwiebeln beigeben und diese ebenfalls rösten. Die Pfifferlinge nach einiger Zeit dazu geben und dünsten.
Das Mehl mit der Sahne verrühren und in die Pfanne geben. Ebenso Salz, Pfeffer und Kümmel.
Am Ende den geriebenen Käse unterziehen und mit Petersilie bestreuen.