Zutaten:
100 g Butterschmalz
250 g Magerquark
300 g Mehl
4 Eier
2 EL Schmand
3 EL frischer Parmesan
3 EL gehackte gemischte Kräuter
Milch
Pfeffer
Muskatnuss
Salz

Zubereitung:
Zum Mehl 3 Eier und etwas Salz geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Je nach Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Parmesan mit dem Muskat, dem Pfeffer, dem Salz, den Kräutern, dem Schmand und dem Quark vermengen.
Den Teig nach der Ruhezeit in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils einen Kreis ausrollen. Auf jeden davon 1 EL der Quarkfüllung geben und den Kreis zusammenklappen. Dabei die Ränder gut aneinander drücken.
Das Eiweiß mit Wasser verquirlen und damit die Tirteln einstreichen. Anschließend werden die Tirteln von beiden Seiten im Butterschmalz goldbraun ausgebacken.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig
1 Zwiebel
2 Eier
300 g Fetakäse
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und in mehrere Rechtecke schneiden. Die Zwiebel hacken und mit den Eiern, dem Feta, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Auf die Rechtecke die Käsemasse verteilen und den Blätterteig so zusammenlegen, dass kein Käse beim Backen heraus kommt. Die Rechtecke mit Füllung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen. Die Taschen sind fertig, wenn der Blätterteig gold-braun ist.
Es kann für die Zubereitung jeder beliebige Käse genommen werden.

Zutaten:
4 große Tomaten
200 g Feta
½ Bund Petersilie oder Basilikum
6 EL Öl
Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Feta ebenfalls in Scheiben schneiden.
Aus Alufolie 4 Schiffchen bauen und diese mit jeweils einem EL Öl bestreichen. Den Feta und die Tomaten abwechselnd in das Schiffchen schichten. Die gehackte Petersilie beziehungsweise Basilikum darüber streuen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und das restliche Öl darüber träufeln.
Nun das Schiffchen für circa 10-15 Minuten auf den Grillrost oder in den Backofen stellen.

Zutaten: (für 6 Portionen)
1 Packung Blätterteig
200 g Schmand
100 g Schinken
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit 100 g Schmand bestreichen. Den Schinken würfeln und die Hälfte davon mit der Hälfte geriebenen Käse auf der Schmandhälfte des Blätterteigs verteilen. Die leere Blätterteigseite wie einen Deckel auf die belegte Seite klappen, so dass die belegte Hälfte des Blätterteigs verdeckt ist.
Von diesem „Deckel“ wird wiederum die Hälfte mit dem restlichen Schmand bestrichen und der restliche Schinken und Käse darüber gegeben.
Nun den Blätterteig in Streifen schneiden und wie eine Spirale verdrehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 25 Minuten backen.
Den Schinken kann man auch sehr gut durch Anderes ersetzen wie zum Beispiel Räucherlachs, Fetakäse und Oliven und so weiter.

Käse-Schinken-Stangen

Zutaten: (für 6 Portionen)

1 Packung Blätterteig
200 g Schmand
200 g geräucherter Lachs
100 g geriebener Käse

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit 100 g Schmand bestreichen. Den Räucherlachs würfeln und die Hälfte davon mit der Hälfte geriebenen Käse auf der Schmandhälfte des Blätterteigs verteilen. Die leere Blätterteigseite wie einen Deckel auf die belegte Seite klappen, so dass die belegte Hälfte des Blätterteigs verdeckt ist.
Von diesem „Deckel“ wird wiederum die Hälfte mit dem restlichen Schmand bestrichen und der restliche Lachs und Käse darüber gegeben.
Nun den Blätterteig in Streifen schneiden und wie eine Spirale verdrehen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 25 Minuten backen.
Den Lachs kann man auch sehr gut durch Anderes ersetzen wie zum Beispiel Schinken, Fetakäse mit Oliven und vieles mehr.

Lachs-Käse-Stangen