Omas Rezept

Zutaten:
600 ml Gemüsebrühe
300 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerei
1 Möhre
1 Tomate
1 Kartoffel
2 EL Öl
1 EL gehackter Salbei
1 TL Essig
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die roten Linsen in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Tomate hacken, die Sellerie in Ringe schneiden und die Möhre und die Kartoffel würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend die Linsen hinzugeben und abgedeckt für 10 Minuten bei geringer Temperatur garen. Mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.

Zutaten:
500 g Tiefkühlerbsen
1 Möhre
3 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:
Die tiefgekühlten Erbsen und die geschälte, klein gehackte Möhre mit etwas Wasser und dem Gemüsebrühepulver in einen Topf geben und etwas erhitzen. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die restlichen Zutaten je nach Geschmack hinzufügen und einmal kurz aufkochen.

Zutaten:
500 g Erdbeeren
500 ml Milch
1 Packung Puddingpulver Vanilee
1 Packung roter Tortenguss
125 g Zucker
1 Tortenboden

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und halbieren. Von 500 ml Milch circa 6 EL in eine Schüssel geben und mit Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Puddingpulver mit Milch mit Hilfe eines Schneebesens einrühren. Dann noch einmal unter Rühren aufkochen lassen. Den Vanillepudding auf den Tortenboden streichen, wenn er etwas abgekühlt ist. Die halbierten Erdbeeren darauf verteilen. Den roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den Erdbeerkuchen geben.

Zutaten:
125 g Zucker
125 g Mehl
500 g Schlagsahne
2 Packungen Sahnesteif
150 g Butter
100 g Schokolade
5 Bananen
6 Eier
1 TL Backpulver
1 Zitrone
Milka-Herzen
Schokoraspeln

Zubereitung:
3 Eier und 3 EL kaltes Wasser mit einem Rührgerät schaumig schlagen und dabei vorsichtig den Zucker einrieseln lassen. Das Mehl und das Backpulver vorsichtig dazugeben und unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175°C (Umluft) für 20-25 Minuten backen.
Die geschälten Bananen halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
Butter und Vanillinzucker cremig rühren und 3 Eigelb hinzufügen. Im Anschluss daran die Schokolade unterrühren und das steif geschlagene Eiweiß aus 3 Eiern unterheben.
Die Sahne ebenfalls steif schlagen und das Sahnesteif hinzufügen. Etwas Sahne in eine Spritztüte geben und den Rest auf den mit Bananen ausgelegten Tortenboden geben. Am besten zuvor einen Tortenring um den Tortenboden legen, damit die Sahne die richtige Form annimmt. Dann kommt die Schokoladenmasse über die Sahneschicht.
Die Torte nach 3 Stunden Kühlzeit mit Sahne, Milkaherzen und Schokoraspeln verzieren.

Zutaten: (für 4 Personen)
250 g Tofu
3 EL Semmelbrösel
1 Ei
1 EL Sojasauce
3 EL geriebener Käse
½ Zwiebel
Öl
Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel hacken und in Öl in einer Pfanne dünsten. Den Tofu zerkrümeln und Semmelbrösel, Ei, Sojasauce, Käse, die abgekühlte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. Die Masse gut verkneten und daraus Kugeln formen und diese etwas platt drücken. Die Frikadellen in eine Pfanne mit Öl anbraten bis sie goldgelb sind.

Zutaten: (für 4 Personen)
500 g Tofu
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
4 Tomaten
1 grüne Paprika
300 ml Tomatensauce
300 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz
Chilipulver
Öl

Zubereitung:
Den Tofu klein bröseln und mit 1 Prise Chilipulver vermischen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken, die Tomaten häuten und ebenfalls hacken. In einer Pfanne mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten andünsten und im Anschluss daran Tofu dazugeben. Die gewürfelte Paprika, Tomatensauce, Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz und Chilipulver in einen Topf geben, vermengen und aufkochen. Die Tofumischung aus der Pfanne, sowie den Mais und die Kidneybohnen hinzufügen und vor dem Servieren noch einmal aufkochen.

Zutaten:(für 2 Portionen)
150 g Tofu
150 g Essiggurken
350 g Champignons
150 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
100 ml Sahne
1 Zitrone
Saucenbinder
Öl
Petersilie
Senf
Salz
Pfeffer
Tomatenmark

Zubereitung:
Zunächst den Tofu in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Essiggurken würfeln.
In einer Pfanne mit Öl die Tofustreifen anbraten und im Anschluss daran die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln angedünstet sind, ebenfalls die Champignons, die Essiggurken und 1 TL Petersilie hinzufügen. Etwas Tomatenmark und 1 Spritzer Zitronensaft, sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten köcheln lassen. Dann 1 EL Saucenbinder einrühren. Den Senf, die Gewürze und die Sahne vermengen und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Noch einmal aufkochen lassen und dann servieren.

Zutaten: (für 2 Personen)
500 g Eierspätzle
5 Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Sahne
2 Scheiben Aufschnittkäse
1 Stange Frühlingszwiebeln
Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle darin abkochen. Alternativ kann man die Spätzle natürlich auch selbst machen (siehe Rezept „Spätzle“). Die eine Hälfte der Zwiebel wird klein gehackt, die andere Hälfte zu halben Ringen geschnitten. In einer kleinen Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und darin die Zwiebelringe andünsten. Diese werden später über die Kässpätzle gegeben. Nun in einer großen Pfanne Butter schmelzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten, bis sie weich sind. Die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die abgetropften Spätzle in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, dann die Sahne, den Käse und die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und zusammen mit den gedünsteten Zwiebelringen servieren.

Zutaten: (4 Personen)
400 g Tofu
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Tomatensauce
500 ml Milch
40 g Butter
50 g Mehl
Pulver Klare Gemüsebrühe
Olivenöl
300 g Lasagneplatten
Geriebener Käse
Pfeffer
Salz
Currypulver
Paprikapulver
Chilipulver

Zubereitung:
Bechamelsauce
Als Grundlage für die Bechamelsauce dient eine Mehlschwitze. Dazu wird Butter in einen Topf gegeben und geschmolzen. Anschließend wird das Mehl hinzugefügt und alles gut mit einem Schneebesen vermengt, so dass keine Klümpchen entstehen. Nun die Milch dazu gießen und alles glatt rühren (sollten doch Klümpchen entstanden sein, die Sauce einfach durch einen feinen Sieb gießen). Zu guter letzt die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Pulver für klare Gemüsebrühe abschmecken.
Das Ganze noch etwas köcheln lassen.

Tomaten-Tofu-Sauce
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch hacken und den Tofu zerbröseln. Alles im heißen Öl anbraten. Dann die Tomatensauce hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, gekörnter Gemüsebrühe, Paprikapulver, Chilipulver und Currypulver abschmecken. Wenn keine Kinder mitessen, kann auch etwas Rotwein nach Belieben hinzugefügt werden.

Lasagne
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Tomaten-Tofu-Sauce eingießen. Darauf folgt eine Schicht Lasagneplatten und wiederum eine Schicht Tomaten-Tofu-Sauce. Dann immer in der gleichen Reihenfolge weiter schichten. Die oberste Schicht ist die Tomaten-Tofu-Schicht, über die im Anschluss der geriebene Käse verteilt wird. Bei 180°C Umluft 20-30 Minuten backen.

Zutaten:
1 Packung Blätterteig
1 Zwiebel
2 Eier
300 g Fetakäse
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und in mehrere Rechtecke schneiden. Die Zwiebel hacken und mit den Eiern, dem Feta, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Auf die Rechtecke die Käsemasse verteilen und den Blätterteig so zusammenlegen, dass kein Käse beim Backen heraus kommt. Die Rechtecke mit Füllung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen. Die Taschen sind fertig, wenn der Blätterteig gold-braun ist.
Es kann für die Zubereitung jeder beliebige Käse genommen werden.