Omas Rezept

Leckere & einfache Rezepte mit Bild

Grillkartoffeln im Speckmantel

Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln (ca. 14 Stück)
4 Rosmarinzweige
200 ml Saure Sahne
40 g Butter
28 Scheiben Speck (Anzahl der Kartoffeln mal 2)
Salz
Pfeffer
Alufolie

Zubereitung:
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Die Kartoffeln gründlich säubern und in gesalzenem Wasser 20-30 Minuten kochen und im Anschluss abkühlen lassen. Die gewaschenen Rosmarinnadeln ablösen. Jeweils 2 Speckscheiben nebeneinander legen und den Großteil der Rosmarinnadeln über die Speckscheiben verteilen und die Kartoffeln auf die Speckschreiben legen. Alle Kartoffeln längs aufschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen Rosmarinnadeln sowie Butter hineingeben. Die Kartoffeln mit dem Speck fest einwickeln und auf den mit Alufolie ausgelegten Grillroste legen. Nach 10-15 Minuten sind die Kartoffeln verzehrfertig und können mit der sauren Sahne serviert werden.

Grillkartoffeln im Speckmantel

Geschrieben von Pace in Kartoffelgerichte und hat keine Kommentare

Elsässer Flammkuchen

Zutaten: (für 4 Portionen)
20 g Hefe
3 EL Öl
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
500 g Zwiebeln
150 g Speck
400 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe vermengen und für 10 Minuten stehen lassen. Nach 10 Minuten die vorbereitete Hefe mit dem restlichen Wasser, dem Mehl, etwas Salz und Öl verkneten und für etwa 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig gehen kann.
Währenddessen den Speck in Streifen und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
In einer separaten Schüssel die süße und die saure Sahne mit Salz und Pfeffer vermengen.
Nach 30 Minuten den Teig in 4 Stücke teilen und auf Backpapier zu sehr dünnen Platten auswellen. Dies mit jedem der 4 Stücke durchführen und danach zuerst die Sahnemischung darauf verteilen und dann die Flammkuchen mit Zwiebel und Speckstreifen bestreuen.
Die Flammkuchen bei 220°C im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten backen.

Elsässer Flammkuchen

Geschrieben von Pace in Backen, Herzhaftes und hat Kommentare (2)

Spaghetti Carbonara

Zutaten: (für 2 Personen)
200 g Spaghetti
100 ml Sahne
75 g gewürfelten Schinken/ Speck
50 g Parmesan
3 Eigelb
1 EL Öl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Den gewürfelten Schinken in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Den Parmesan mit der Sahne und dem Eigelb verquirlen und Salz und viel Pfeffer hinzufügen. Wenn die Spaghetti al dente sind, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und vermengt mit der Parmesan-Ei-Masse und dem Schinken noch einmal kurz erwärmen.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Geschrieben von Pace in Nudelgerichte & Pasta und hat keine Kommentare

Linsen mit Spätzle

Zutaten: (für 4 Personen)
250 g Tellerlinsen
1-2 Karotten
125 g Speck
1-2 Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Paar Saitenwürstchen
Spätzle
Butter
etwas Mehl
Essig
Pfeffer

Zubereitung:
Die Linsen mit den kleingeschnittenen Karotten, Kartoffeln und Speck weich kochen. In das Wasser reichlich Essig geben.
Die Zwiebel klein schneiden und in Butter anbraten, Mehl hinzufügen und gut rühren, damit die Mehlschwitze nicht anbrennt. Diese zu den gekochten Linsen geben und weiterhin gut rühren.
Die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten und dann zusammen mit den Würstchen zu den Linsen geben.

Linsen mit Spätzle

Linsen mit Spätzle

Geschrieben von Pace in Sonstiges und hat keine Kommentare

Bratkartoffeln

Zutaten: (für 4 Personen)
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 g Speck (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Fett

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen. Anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. In die heiße Pfanne wird das Fett gegeben. Wenn dieses warm ist, werde die Kartoffeln gut angebraten und anschließend Knoblauch, Zwiebeln und Speck hinzugefügt.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratkartoffeln

Bratkartoffeln

Geschrieben von Pace in Kartoffelgerichte und hat 1 Kommentar

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten: (für 4 Portionen)
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Essig
1 Tasse Fleischbrühe / Gemüsebrühe
1 EL Salz
Speck
etwas Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung:
Die gekochten, noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein schneiden und in der heißen Brühe ziehen lassen.
Über die Kartoffeln wird Salz, Pfeffer, Speck, Fleischbrühe mit Zwiebeln, Essig und schließlich das Öl gegeben. Eventuell nachdem der Kartoffelsalat eine Weile durchgezogen ist noch etwas Öl hinzufügen.

Schwäbischer Kartoffelsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat

Geschrieben von Pace in Kartoffelgerichte, Salate und hat keine Kommentare

Quiche Lorraine

Zutaten:
200 g Mehl
100 g geriebener Emmentaler
3 Eier
100 g Butter
4 EL Milch
etwas Salz
100 g Speck
2 Zwiebeln
150 g Sahne
1 Tasse Milch

Zubereitung:
Butter, Milch, Salz, und Mehl zu einem Teig vermengen und für 30 Minuten kalt stellen.
Den Speck in Streifen und die Zwiebeln in Würfel schneiden und im Fett anbraten.
Eier, Milch und Sahne mit dem geriebenen Käse vermischen und die erkalteten Zwiebeln mit Speck hinzufügen.
Den Teig in einer runden Form auswellen und die Füllung darin verteilen, dann bei 200°C im vorgeheizten Backofen für circa 30 Minuten backen.

Geschrieben von Pace in Aufläufe, Backen, Herzhaftes und hat keine Kommentare