Omas Rezept

Leckere & einfache Rezepte mit Bild

Schwäbischer Johannisbeerkuchen

Zutaten:
50 Gramm Speisestärke
200 Gramm Mehl
½ gestrichener Backpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Eigelb
150 Gramm Zucker
150 Gramm Margarine
400-500 Gramm frische / tiefgefrorene Johannisbeeren
2 Päckchen Vanillinzucker
Hagelzucker oder Zucker

Zubereitung:
Speisestärke, Mehl, Backpulver, Zitronenschale in eine Schüssel geben.
Eigelb, Zucker und das weiche Fett im Anschluss hinzufügen und alles mit einem Rührgerät gut verkneten.
¾ der Teigmenge in die gefettet Kuchenform geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und den Vanillinzucker darüberstreuen. Den restlichen Teig über die Beeren bröseln, den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und backen (E-Herd: 200-225 °C, 25-35 Minuten; G.-Herd: 3-4, 25-35 Minuten).
Nach dem Backen sofort mit Hagelzucker oder Zucker bestreuen.

Johannisbeerkuchen

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat 1 Kommentar

Vanille-Nougat-Herzen

Zutaten:
100 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
100 g Speisestärke
2 Packungen Vanillepuddingpulver
150 g Nutella
100 g Kuvertüre
Evtl. Krokant

Zubereitung:
Den Zucker mit der Butter cremig rühren und nach und nach Mehl, Stärke und Puddingpulver dazugeben.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Herzen für 8 Minuten bei 200°C backen und anschließend auf einem Gitter erkalten lassen.
Jeweils ein Plätzchen mit Nutella bestreichen, ein weiteres darauf setzen und im Anschluss mit der geschmolzenen Schokolade und Krokant dekorieren.

Vanille-Nougat-Herzen

Geschrieben von Pace in Backen, Kekse & Plätzchen und hat keine Kommentare

Omas Spritzgebäck

Zutaten:
400 g Mehl
450 g Margarine
150 g Puderzucker
100 g Speisestärke
2 Eiweiß
1 Vanillinzucker
Dunkle Kuvertüre
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst die Margarine rühren bis sie schaumig ist und den Puderzucker, den Vanillinzucker, das Salz und das Eiweiß unterrühren. Dann die Speisestärke und das Mehl hinzufügen. Den Teig in den Spritzbeutel geben und das Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Für 12 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Das Gebäck kann nun mit der dunklen Kuvertüre verschönert werden.

Omas Spritzgebäck

Geschrieben von Pace in Backen, Kekse & Plätzchen und hat keine Kommentare

Mandelgebäck

Zutaten:
150 g Speisestärke
1 Ei
1 Eiweiß
350 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Margarine
1 Vanilleschote
20 g Kakao
2 EL Milch
1,5 TL Zimt
Ganze Mandeln
2 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Die Stärke mit dem Mehl vermischen. Milch, Zucker, Salz, Ei, das Mark der ausgekratzten Vanilleschote und Margarine dazugeben und verkneten. 1/3 des Teigs mit Sahne, Zimt und Kakao verkneten und den gesamten Teig circa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Die beiden Teigsorten ausrollen und verschieden große Formen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und zusammensetzen. Auf jedes Plätzchen eine Mandel setzen und bei 180°C für 10 Minuten backen.

Mandelgebäck

Geschrieben von Pace in Backen, Kekse & Plätzchen und hat keine Kommentare

Käse-Mohn-Kuchen

Zutaten: (für eine 20cm-Springform)
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier
60 ml Milch
250 g Quark
100 g Schmand
90 g Butter
135 g Mehl
110 g Zucker
125 g gemahlener Mohn
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst wird der Mürbeteig hergestellt. Dafür 125g Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. In die Mulde 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 25 g Zucker geben. 65 g der Butter in kleinen Stückchen dazugeben und dann alle Bestandteile zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Währenddessen die Milch, die restliche Butter, 25 g Zucker und ½ TL der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen, dann den Mohn hinzufügen und quellen lassen.
Das Ei trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, den restlichen Zucker unterrühren. Aus Quark, Schmand, Eigelb, Speisestärke, 2 TL Zitronensaft und ½ TL abgeriebener Zitronenschale einen Teig herstellen und unter diesen den Eischnee heben.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und damit die gefettete Kuchenform auskleiden. Es sollte dabei ein 3 cm hoher Rand entstehen. Im Anschluss daran die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verstreichen und die Quarkmasse darüber geben. Den Kuchen für 40 Minuten bei 160°C backen und nachdem die ersten 30 Minuten abgelaufen sind den Ofen auf 180°C hochschalten.

Käse-Mohn-Kuchen

Käse-Mohn-Kuchen

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Käse-Sahne-Torte

Zutaten:
4 Eier
4 Eigelb
330 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Speisestärke
1 Packung Citroback
500 g Magerquark
500 ml Sahne
250 ml Milch
7 Blatt Gelatine
evtl. Puderzucker

Zubereitung:
130 g Zucker mit den 4 Eiern lange schaumig schlagen (circa 8 Minuten).
Vanillinzucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln beschichtete Kuchenform geben und für 20-25 Minuten bei 200°C backen. Anschließend in 2 Böden teilen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Citroback, 200 g Zucker, 4 Eigelb und Milch in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis die Masse dicker wird. Dabei immer gut rühren! Die Gelatine hinzufügen und weiterrühren bis sie aufgelöst ist.
Im Anschluss durch einen Sieb geben und erkalten lassen. Dann mit dem Magerquark und der geschlagenen Sahne vermengen.
Den Boden in einen Tortenring geben und die Sahne-Quark-Masse darüber geben, den 2.Teil des Bodens darüber legen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag kann die Torte dann dekoriert werden, zum Beispiel mit Puderzucker.

Käsesahnetorte
Käsesahnetorte

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Zwiebelkuchen

Zutaten:
300 g Joghurt
200 g Quark
400 g Mehl
1 EL Speisestärke
4 Eier
300 g Kochschinken
8 EL Öl
6 EL Milch
1 Packung Backpulver
7 Zwiebeln
40 g Margarine
300 ml saure Sahne
300 g Käse
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Backpulver, Milch, Öl, Salz, 1 Ei, Mehl und den Quark zu einem Teig vermengen und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und dünsten bis sie glasig sind. Wenn diese erkaltet sind mit Sahne, Joghurt und weicher Margarine vermengen.
Den gewürfelten Schinken und den Käse mit den restlichen verrührten Eiern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Massen vermengen, auf den Teig streichen und für 20-25 Minuten bei 200°C backen.

Geschrieben von Pace in Backen, Herzhaftes und hat keine Kommentare