Omas Rezept

Leckere & einfache Rezepte mit Bild

Käse-Sahne-Creme

Zutaten: (für 10 Portionen)
200 g Zucker
250 g Butterkekse
500 g Naturjoghurt
500 g Quark
2 Packungen Sahnesteif
2 Packungen Vanillinzucker
400 ml Sahne
2 Mandarinen/ 1 Dose Pfirsiche

Zubereitung:
Zur Schlagsahne Vanillinzucker und Sahnesteif geben und steif schlagen. Im Anschluss die geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen.
Ebenso den Quark, den Naturjoghurt und den Zucker vermengen und die Sahne unterheben. Anschließend die klein geschnittenen Früchte vorsichtig dazugeben.
Die Butterkeks zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel) und zuerst in die Dessertgläser oder die Schüssel geben. Etwas der zerbröselten Kekse aufheben. Dann die Joghurt-Sahne-Creme darübergeben und die übrigen Kekse darüber streuen.
Am besten schmeckt dieser Nachtisch wenn er über Nacht im Kühlschrank war.

Käse-Sahne-Creme

Geschrieben von Pace in Desserts & süße Speisen und hat keine Kommentare

Knusperflake-Torte

Zutaten:
4 Eier
2 EL heißes Wasser
130 g Zucker
150 g Mehl
50 g Butter
500 g Schlagsahne
2 Packungen Sahnesteif
1 Packung Backpulver
3 Packungen Vanillinzucker
120 g Cornflakes
150 g Vollmilchschokolade

Zubereitung:
Zunächst werden die Knusperflakes hergestellt, indem man circa 100 g Cornflakes mit geschmolzener Schokolade vermengt, mit einem Esslöffel einzelne Knusperflakes auf ein Backpapier setzt und sie dort trocknen lässt.
Um den Biskuitteig herzustellen werden Eier mit Wasser schaumig geschlagen und der mit 1 Packung Vanillinzucker vermengte Zucker (80g) eingestreut. Im Anschluss 2 Minuten weiter schlagen.
80 g Mehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver vermengen und zu der Eiermasse geben. Vorsichtig unterrühren und in eine gefettete Springform geben und bei 160°C (Umluft) für 25 Minuten backen.
Den Biskuitboden auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Nun die Butter rühren und nach und nach 50 g Zucker und 1 Packung Vanillinzucker hinzufügen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. 70 g Mehl mit 1 Messerspitze Backpulver vermengen und dazu geben. Diesen Teig ebenfalls in die Springform geben. 50 g Knusperflakes und 20 g Cornflakes hacken und über den Teig in der Springform geben. Diesen Teig für 25 Minuten backen.
Im Anschluss den Teig aus der Springform lösen und sofort in die 12 Tortenstücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif vermengen und steif schlagen. 2 EL der steifen Sahne in einen Spritzbeutel geben.
12 Knusperflakes zur Seite legen, die restlichen grob hacken und unter die Sahne heben. Die Sahne auf dem Biskuitboden streichen, die Kuchenstücke darauf geben und jeweils mit Sahne aus dem Spritzbeutel und 1 Knusperflake dekorieren.

Knusperflake-Torte

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Himbeerrolle

Zutaten:
5 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Sahne
600 g Himbeeren
100 g Zucker
100 g Mehl
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß davon steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker vermengen und den Eischnee sowie das Mehl unterheben. Backpapier auf ein Backblech geben und den Teig darauf geben. Bei 180°C (Umluft) 12 Minuten backen.
Über ein Küchentuch Zucker streuen und das Biskuit darauf stürzen. Das Papier abziehen und den Teig sofort einrollen.
Die Hälfte der Himbeeren mit Puderzucker pürieren, die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker schlagen und das Himbeerpüree mit der Sahne vermischen. Die Rolle aufrollen und mit Himbeersahne bestreichen. Alle übrig gelassenen Himbeeren darauf verteilen und zusammenrollen. Mit der restlichen Himbeersahne die Rolle überziehen.

Himbeerrolle

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Waldfrucht-Flieger

Zutaten: (für 8 Stück)
150 g Mehl
95 g Zucker
1 Ei
75 g Butter
50 g gemahlene Haselnusskerne
200 g Schlagsahne
1 Packungen Sahnsteif
1 Packungen Vanillinzucker
1 Packung klarer Tortenguss
200 ml Traubensaft
350 g Tiefkühl-Waldbeeren
etwas Puderzucker

Zubereitung:
Das Mehl, 75 g Zucker, das Ei, die Butter und die Haselnusskerne mit der Knethake vermengen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und darauf ein Quadrat ausrollen. Aus dem Quadrat insgesamt 16 kleine Quadrate herausschneiden, wovon 8 halbiert werden und diese auf 2 Backblechen verteilen, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben. Für circa 15 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Zur Sahne das Sahnesteif und den Vanillinzucker geben und schlagen. Auf die 8 Quadrate jeweils 2 Streifen Sahne mit einem Spritzbeutel spritzen. Auf jedes Quadrat je 2 Dreiecke setzen und für eine halbe Stunden kühl stellen.
Das Tortengusspulver nach Packungsanleitung mit 20 g Zucker und 200 ml Traubensaft zubereiten und die Beeren im Anschluss daran hinzufügen, Die Masse etwas erkalten lassen und dann zwischen die Dreiecke auf die Flieger geben.
Als Dekoration das Ganze noch mit Puderzucker bestreuen.

Waldfrucht-Flieger

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Schwäbischer Johannisbeerkuchen

Zutaten:
50 Gramm Speisestärke
200 Gramm Mehl
½ gestrichener Backpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Eigelb
150 Gramm Zucker
150 Gramm Margarine
400-500 Gramm frische / tiefgefrorene Johannisbeeren
2 Päckchen Vanillinzucker
Hagelzucker oder Zucker

Zubereitung:
Speisestärke, Mehl, Backpulver, Zitronenschale in eine Schüssel geben.
Eigelb, Zucker und das weiche Fett im Anschluss hinzufügen und alles mit einem Rührgerät gut verkneten.
¾ der Teigmenge in die gefettet Kuchenform geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und den Vanillinzucker darüberstreuen. Den restlichen Teig über die Beeren bröseln, den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und backen (E-Herd: 200-225 °C, 25-35 Minuten; G.-Herd: 3-4, 25-35 Minuten).
Nach dem Backen sofort mit Hagelzucker oder Zucker bestreuen.

Johannisbeerkuchen

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Omas Spritzgebäck

Zutaten:
400 g Mehl
450 g Margarine
150 g Puderzucker
100 g Speisestärke
2 Eiweiß
1 Vanillinzucker
Dunkle Kuvertüre
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zuerst die Margarine rühren bis sie schaumig ist und den Puderzucker, den Vanillinzucker, das Salz und das Eiweiß unterrühren. Dann die Speisestärke und das Mehl hinzufügen. Den Teig in den Spritzbeutel geben und das Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Für 12 Minuten bei 170°C backen und abkühlen lassen.
Das Gebäck kann nun mit der dunklen Kuvertüre verschönert werden.

Omas Spritzgebäck

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Spitzbuben

Zutaten:
350 g Mehl
125 g Zucker
250 g Margarine
2 TL Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Eiweiß
200 g Marmelade

Zubereitung:
Die Margarine weich rühren und den Zucker, den Vanillinzucker und das Salz dazugeben und weiter rühren. Das Eiweiß und das Mehl hinzufügen, weiterrühren und den zugedeckten Teig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend eine halbe Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsplatte 2 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen und die Hälfte davon wiederrum in der Mitte ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und für 15 Minuten kalt stellen, anschließend 6-8 Minuten bei 200°C backen.
Die Plätzchen ohne Loch werden nun mit Marmelade bestrichen und die mit Loch mit Puderzucker bestreut und aufeinander gesetzt.

Spitzbuben

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Cookies

Zutaten:
150 g Butter
125 g Rohrzucker
1 Vanillinzucker
200 g Mehl
1 Ei
1 TL Backpulver
180 g Macadamianüsse
150 g weiße Schokolade

Zubereitung:
Die weiche Butter, den Rohrzucker und den Vanillinzucker schaumig schlagen und anschließend das Mehl, das Backpulver und das Ei unterrühren. Die gehackten Macadamianüsse und die weiße gehackte Schokolade dazu geben und die Kekse formen. Bei 160°C für 12 Minuten backen.

Cookies

Geschrieben von Pace in Backen, Kekse & Plätzchen und hat keine Kommentare

Nougatberge

Zutaten:
125 g Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Kardamon
1 Eigelb
180 g Mehl
¼ TL Zimtpulver
50 g Puderzucker
110 g schnittfestes Nougat
80 g Haselnusskrokant
1 EL Rum

Zubereitung:
Die Butter, den Puderzucker, das Vanillinzucker, das Zimtpulver, den gemahlenen Kardamon, das Eigelb und Mehl verkneten und zu einer 40 cm-langen Rolle formen. Die Rolle für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
50 g des schnittfesten Nougats schmelzen und mit Rum und 50 g Krokant vermengen. Wenn die Masse abgekühlt ist 30 Kügelchen daraus formen und für ebenfalls für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Teigrolle wieder aus dem Kühlschrank holen und 1 cm breite Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe kommt ein Nougatkügelchen und dieses wird mit dem Teig umhüllen.
Die geformten Kugeln auf ein Backblech setzen und bei 140°C ungefähr 20 Minuten backen.
Wenn die Berge abgekühlt sind den restlichen Nougat schmelzen und in Linien über die Häufchen geben. Darüber das restliche Haselnusskrokant verteilen.

Nougatberge

Geschrieben von Pace in Backen, Kekse & Plätzchen und hat keine Kommentare

Käse-Sahne-Torte

Zutaten:
4 Eier
4 Eigelb
330 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker
100 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Speisestärke
1 Packung Citroback
500 g Magerquark
500 ml Sahne
250 ml Milch
7 Blatt Gelatine
evtl. Puderzucker

Zubereitung:
130 g Zucker mit den 4 Eiern lange schaumig schlagen (circa 8 Minuten).
Vanillinzucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln beschichtete Kuchenform geben und für 20-25 Minuten bei 200°C backen. Anschließend in 2 Böden teilen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Citroback, 200 g Zucker, 4 Eigelb und Milch in einen Topf geben und so lange erwärmen, bis die Masse dicker wird. Dabei immer gut rühren! Die Gelatine hinzufügen und weiterrühren bis sie aufgelöst ist.
Im Anschluss durch einen Sieb geben und erkalten lassen. Dann mit dem Magerquark und der geschlagenen Sahne vermengen.
Den Boden in einen Tortenring geben und die Sahne-Quark-Masse darüber geben, den 2.Teil des Bodens darüber legen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag kann die Torte dann dekoriert werden, zum Beispiel mit Puderzucker.

Käsesahnetorte
Käsesahnetorte

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare