Omas Rezept

Leckere & einfache Rezepte mit Bild

Käse-Sahne-Creme

Zutaten: (für 10 Portionen)
200 g Zucker
250 g Butterkekse
500 g Naturjoghurt
500 g Quark
2 Packungen Sahnesteif
2 Packungen Vanillinzucker
400 ml Sahne
2 Mandarinen/ 1 Dose Pfirsiche

Zubereitung:
Zur Schlagsahne Vanillinzucker und Sahnesteif geben und steif schlagen. Im Anschluss die geschlagene Sahne in den Kühlschrank stellen.
Ebenso den Quark, den Naturjoghurt und den Zucker vermengen und die Sahne unterheben. Anschließend die klein geschnittenen Früchte vorsichtig dazugeben.
Die Butterkeks zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel) und zuerst in die Dessertgläser oder die Schüssel geben. Etwas der zerbröselten Kekse aufheben. Dann die Joghurt-Sahne-Creme darübergeben und die übrigen Kekse darüber streuen.
Am besten schmeckt dieser Nachtisch wenn er über Nacht im Kühlschrank war.

Käse-Sahne-Creme

Geschrieben von Pace in Desserts & süße Speisen und hat keine Kommentare

Knusperflake-Torte

Zutaten:
4 Eier
2 EL heißes Wasser
130 g Zucker
150 g Mehl
50 g Butter
500 g Schlagsahne
2 Packungen Sahnesteif
1 Packung Backpulver
3 Packungen Vanillinzucker
120 g Cornflakes
150 g Vollmilchschokolade

Zubereitung:
Zunächst werden die Knusperflakes hergestellt, indem man circa 100 g Cornflakes mit geschmolzener Schokolade vermengt, mit einem Esslöffel einzelne Knusperflakes auf ein Backpapier setzt und sie dort trocknen lässt.
Um den Biskuitteig herzustellen werden Eier mit Wasser schaumig geschlagen und der mit 1 Packung Vanillinzucker vermengte Zucker (80g) eingestreut. Im Anschluss 2 Minuten weiter schlagen.
80 g Mehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver vermengen und zu der Eiermasse geben. Vorsichtig unterrühren und in eine gefettete Springform geben und bei 160°C (Umluft) für 25 Minuten backen.
Den Biskuitboden auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Nun die Butter rühren und nach und nach 50 g Zucker und 1 Packung Vanillinzucker hinzufügen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. 70 g Mehl mit 1 Messerspitze Backpulver vermengen und dazu geben. Diesen Teig ebenfalls in die Springform geben. 50 g Knusperflakes und 20 g Cornflakes hacken und über den Teig in der Springform geben. Diesen Teig für 25 Minuten backen.
Im Anschluss den Teig aus der Springform lösen und sofort in die 12 Tortenstücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif vermengen und steif schlagen. 2 EL der steifen Sahne in einen Spritzbeutel geben.
12 Knusperflakes zur Seite legen, die restlichen grob hacken und unter die Sahne heben. Die Sahne auf dem Biskuitboden streichen, die Kuchenstücke darauf geben und jeweils mit Sahne aus dem Spritzbeutel und 1 Knusperflake dekorieren.

Knusperflake-Torte

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Himbeerrolle

Zutaten:
5 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sahnesteif
400 g Sahne
600 g Himbeeren
100 g Zucker
100 g Mehl
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß davon steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker vermengen und den Eischnee sowie das Mehl unterheben. Backpapier auf ein Backblech geben und den Teig darauf geben. Bei 180°C (Umluft) 12 Minuten backen.
Über ein Küchentuch Zucker streuen und das Biskuit darauf stürzen. Das Papier abziehen und den Teig sofort einrollen.
Die Hälfte der Himbeeren mit Puderzucker pürieren, die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker schlagen und das Himbeerpüree mit der Sahne vermischen. Die Rolle aufrollen und mit Himbeersahne bestreichen. Alle übrig gelassenen Himbeeren darauf verteilen und zusammenrollen. Mit der restlichen Himbeersahne die Rolle überziehen.

Himbeerrolle

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Waldfrucht-Flieger

Zutaten: (für 8 Stück)
150 g Mehl
95 g Zucker
1 Ei
75 g Butter
50 g gemahlene Haselnusskerne
200 g Schlagsahne
1 Packungen Sahnsteif
1 Packungen Vanillinzucker
1 Packung klarer Tortenguss
200 ml Traubensaft
350 g Tiefkühl-Waldbeeren
etwas Puderzucker

Zubereitung:
Das Mehl, 75 g Zucker, das Ei, die Butter und die Haselnusskerne mit der Knethake vermengen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und darauf ein Quadrat ausrollen. Aus dem Quadrat insgesamt 16 kleine Quadrate herausschneiden, wovon 8 halbiert werden und diese auf 2 Backblechen verteilen, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben. Für circa 15 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Zur Sahne das Sahnesteif und den Vanillinzucker geben und schlagen. Auf die 8 Quadrate jeweils 2 Streifen Sahne mit einem Spritzbeutel spritzen. Auf jedes Quadrat je 2 Dreiecke setzen und für eine halbe Stunden kühl stellen.
Das Tortengusspulver nach Packungsanleitung mit 20 g Zucker und 200 ml Traubensaft zubereiten und die Beeren im Anschluss daran hinzufügen, Die Masse etwas erkalten lassen und dann zwischen die Dreiecke auf die Flieger geben.
Als Dekoration das Ganze noch mit Puderzucker bestreuen.

Waldfrucht-Flieger

Geschrieben von Pace in Desserts & süße Speisen und hat keine Kommentare

Schwäbischer Johannisbeerkuchen

Zutaten:
50 Gramm Speisestärke
200 Gramm Mehl
½ gestrichener Backpulver
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Eigelb
150 Gramm Zucker
150 Gramm Margarine
400-500 Gramm frische / tiefgefrorene Johannisbeeren
2 Päckchen Vanillinzucker
Hagelzucker oder Zucker

Zubereitung:
Speisestärke, Mehl, Backpulver, Zitronenschale in eine Schüssel geben.
Eigelb, Zucker und das weiche Fett im Anschluss hinzufügen und alles mit einem Rührgerät gut verkneten.
¾ der Teigmenge in die gefettet Kuchenform geben, die Johannisbeeren darauf verteilen und den Vanillinzucker darüberstreuen. Den restlichen Teig über die Beeren bröseln, den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und backen (E-Herd: 200-225 °C, 25-35 Minuten; G.-Herd: 3-4, 25-35 Minuten).
Nach dem Backen sofort mit Hagelzucker oder Zucker bestreuen.

Johannisbeerkuchen

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Rüblitorte

Zutaten:
7 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise Nelkenpulver
2 EL Kirschwasser
200 g feingeriebene Karotten
120 g gemahlene Mandeln
120 g Haselnüsse
50 g Semmelbrösel
50 g Mehl
evtl. Puderzucker
evtl. 1 Zitrone
evtl. Deko-Karotten


Zubereitung:

Den Boden einer Springform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 7 Eigelbe mit 200 Gramm Zucker, Salz, Zimt, Nelkenpulver und Kirschwasser schaumig rühren. Die Karotten, Nüsse, Semmelbrösel, das mit Backpulver gesiebte Mehl mischen und alles mit der Eigelbmasse verrühren. 5 Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen.
Der Kuchen kann mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft und mit Dekokarotten gestaltet werden.

Rüblitorte

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Donauwelle

Zutaten:
400 g Mehl
500 g Butter
310 g Zucker
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 EL Kakao
2 Gläser Sauerkirschen
500 ml Milch
6 Eier
2 EL Puderzucker
4 Würfel Palmin

Zubereitung:
Zuerst wird der Teig zubereitet. Dafür werden Mehl, Backpulver, 300 g Zucker, 300 g weiche Butter und 5 Eier mit einem Rührgerät vermengt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die eine Hälfte des Teigs wird auf einem gefetteten Backblech verteilt. Die andere Hälfte wird mit einem EL Kakao und einem EL Zucker vermischt und vorsichtig über den hellen Teig gegeben. Damit ein Wellenmuster entsteht vorsichtig eine Gabel durch den Teig ziehen.
Die abgetropften Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und bei 200 °C 45 Minuten backen und im Anschluss eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Nun wird die Buttercreme für die Donauwelle zubereitet, indem das Puddingpulver mit 500 ml Milch und 1 EL Zucker nach den Anweisungen auf der Puddingpulververpackung gekocht wird. Während der Pudding abkühlt, werden 200 g weiche Butter in einer separaten Schüssel mindestens 15 Minuten schaumig geschlagen und im Anschluss mit dem Pudding vermengt. Die Buttercreme nun auf dem Teig verteilen.
Für den Schokoguss werden nun 4 Würfel Palmin erwärmt, bis sie flüssig sind. In einer weiteren Schüssel ein Ei, 2 EL Milch, 2 EL Puderzucker und 2 EL Kakao verrührt und im Anschluss zum Palmin gegeben. Die Donauwelle vorsichtig mit dem Schokoguss überziehen.

Auf dem Foto wurde eine andere Glasur verwendet.

Donauwelle

Geschrieben von Pace in Backen, Kuchen, Torten & Muffins und hat keine Kommentare

Weihnachtsschnecken

Zutaten:
2 Eigelb
1 EL Milch
200 g Marzipan
2 EL Zucker
1 Rolle Blätterteig
25 g gehackte Pistazien
Weißer Zuckerguss bzw. Puderzucker und Zitronensaft

Zubereitung:
Den Blätterteig leicht auftauen lassen und ausrollen. Die Ränder mit einer Mischung aus 1 EL Milch und 1 Eigelb bestreichen. Den kleingeschnittenen Marzipan mit Zucker und Eigelb kneten und auf dem Teig verstreichen. Dabei aber schmale Ränder an den Seiten frei lassen. Etwas gehackte Pistazien beiseite legen und den Rest auf dem Marzipan verteilen.
Das Blätterteigrechteeck jeweils von den breiteren Seiten her aufrollen, den Mittelstreifen wieder mit Eiermilch bestreichen und zusammendrücken. Den in Alufolie eingeschlagene Teig für 30 Minuten ein den Kühlschrank legen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 180°C für 15 Minuten backen und nach der ersten Hälfte der Backzeit wenden. Wenn die Schnecken abgekühlt sind mit Guss bestreichen und Pistazien bestreuen.

Weihnachtsschnecken

Geschrieben von Pace in Backen, Kekse & Plätzchen und hat keine Kommentare

Mandelhalbmonde

Zutaten:
5 Eier
240 g Zucker
130 g Butter
310 g Mehl
120 g geriebene Mandeln
1 Löffel Milch
1 Zitrone
Puderzucker
200 g Himbeermarmelade

Zubereitung:
Einen Teig aus 5 Eigelb, 60 g Zucker, 100 g Butter und 250 g Mehl herstellen, auswellen und bei 180°C für 10 Minuten backen. Anschließend den Teig mit Himbeermarmelade bestreichen.
Die 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig 180 g Zucker, 120 g geriebene Mandeln, 30 g zerlassene Butter, 60 g Mehl und 1 Löffel Milch unterheben. Diesen Teig über den anderen Teig geben und wiederum bei180°C für 20 Minuten backen. Anschließend wird aus dem Puderzucker und der Zitrone ein Zuckerguss hergestellt und dieser über den abgekühlten Teig geben. Wenn der Zuckerguss fest ist mit einer runden Ausstechform oder einem Glas Halbmonde ausstechen.

Mandelhalbmonde

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Vanille-Nougat-Herzen

Zutaten:
100 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
100 g Speisestärke
2 Packungen Vanillepuddingpulver
150 g Nutella
100 g Kuvertüre
Evtl. Krokant

Zubereitung:
Den Zucker mit der Butter cremig rühren und nach und nach Mehl, Stärke und Puddingpulver dazugeben.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen, ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Herzen für 8 Minuten bei 200°C backen und anschließend auf einem Gitter erkalten lassen.
Jeweils ein Plätzchen mit Nutella bestreichen, ein weiteres darauf setzen und im Anschluss mit der geschmolzenen Schokolade und Krokant dekorieren.

Vanille-Nougat-Herzen

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